Ingredients:
- – Dues espatlles de cabrit
- – Una copa de vi ranci
- – Una copa de conyac
- – Una fulla de llorer
- – sis grans d’all
- – Oli d’oliva
- – Sal i pebre negre
- – Mig got d’aigua
Preparació:
- Preescalfem el forn a 150º.
- Salpebrem les espatlles i les posem a la safata ben cobertes d’oli.
- Hi aboquem el vi ranci, el conyac, l’aigua. Afegim els grans d’all i la fulla de llorer.
- Les enfornem a 150º durant 60 minuts.
- A mitja cocció donem la volta a les espatlles i afegim una mica d’aigua si és necessari.
- Quan ja siguin quasi cuites pugem la temperatura a 250º encenem també la part de dalt del forn per que quedi ben daurat.
- Mentrestant, haurem netejat el ceps que tallarem una mica gruixuts i els passarem per la paella al darrer moment.
- També pelarem i escaldarem unes cebetes que un cop siguin toves fregirem en una paella amb mantega i un raig de vi ranci.