INGREDIENTS:
- 1 full de pasta brick
- 4 rodanxes de botifarra blanca
- 4 rodanxes de botifarra negre
- fruita deshidratada variada
- reducció de Pedro Ximénez
- tires fines de poma Golden
- sal maldon
VARIANTS:
- – Hi podeu incorporar una capa de foie també passada per la planxa.
ELABORACIÓ:
- Començarem per tallar la pasta brick a la mateixa mida que una llesca de botifarra.
- En el meu cas, m’ha anat bé emprar un got de xarrup.
- Ara tallarem uns quants cercles de pasta brick encara que només n’utilitzarem dos per cada tapa.
- Posarem la pasta brick a torrar al forn a uns 180º. Podeu fer invents i formes diferents.
- Quan estigui torrada, les deixeu refredar però sense apilar-les. ja que sinó s’estovarien.
- Ara passarem per la paella unes llesques de botifarra blanca i unes altres de botifarra negra.
- I muntarem la nostra tapa intercalant una mica de pasta brick botifarra, pasta brick i botifarra.
- Desprès, ho decorarem afegint una mica de fruita deshidratada unes tires finetes de poma un rajolí de reducció de PX i un polsim de sal maldon.
- Bon profit !!!