INGREDIENTS:
- 1 Quilo de calamars mitjans
- 300 grs. de gambes
- 2 cebes
- 200 grs. de tomàquets
- 1 gra d’all
- Oli
Preparació:
- Netegeu els calamars i reserveu les potes i les ales. Peleu les gambes i reserveu els caps i les peles.
- Agafeu els caps i les peles de les gambes , poseu-les en una cassola amb un xic d’oli i deixeu-les coure un moment. Afegiu-hi 400 cc. d’aigua i feu coure durant una mitja hora a foc baix. Tritureu-ho amb el minipimer i coleu-ho.
- Trinxeu les potes i les ales dels calamars amb les cues de les gambes.
- Piqueu la ceba ben fina i poseu-ne uns 100 grs. a coure amb una mica d’oli, i un cop estigui daurada , afegiu-hi la picada de calamars i gambes. Deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc lent.
- Un cop fred farciu els calamars.
- Poseu la resta de la ceba a coure amb oli, un cop estigui daurada afegiu-hi el tomàquet ratllat i el gra d’all picat. Quan el sofregit estigui fet, afegir-hi el fumet colat i tant bon punt arrenqui el bull, posar-hi els calamars i deixar-ho coure uns trenta minuts.