ARRÒS DE PUTXERO A L’ALCUDIANA

INGREDIENTS:

  • Oli d’oliva
  • Arròs bomba (1 part d’arròs/3 de brou)
  • Brou del putxero
  • Ceba (1 gran o 2 de xicotetes)
  • Pilota  (carn picada porc / vedella 50%/ 50%, farina de galeta, julivert, all, farina, ou)
  • Blanquet (opcional) (embotit)
  • Cansalada (opcional)
  • Sal (si cal)

PREPARACIÓ:

  1. Mesurarem l’arròs que volem usar (aproximadament, ½ got (dels d’aigua) d’arròs per persona) d’acord amb la proporció que hem esmentat abans (1 got d’arròs/3 gots de brou) i el reservarem. Ara agafarem el brou necessari d’acord amb l’arròs que hem mesurat i el posarem a calfar al perol fins que quasi bulla. Traurem la pilota, el(s) blanquet(s) i la cansalada amb l’ajuda d’una escumadora i els reservarem en una safata.
  2. Pelarem la ceba i la trinxarem ben petita. La deixarem al plat.
  3. Abocarem oli d’oliva a la paella i un polsimet de sal . En estar ben calent, hi fregirem la ceba fins que estiga daurada. En la mateixa paella hi sofregirem l’arròs tenint cura que no se’ns creme (tampoc la ceba, compte!).
  4. Quan estiga ben sofregit l’arròs, hi abocarem el brou del putxero (que ha d’estar quasi bullint).
  5. Mentre l’arròs cou, trossejarem la pilota i la farem a trossets petits i els reservem. Farem el mateix amb el(s) blanquet(s) i la cansalada.
  6. Quan ja quasi estiga cuit l’arròs (en això no hi ha temps segur, pot anar de mitja hora a quaranta minuts), repartirem per la superfície la pilota, el blanquet i la cansalada.
  7. Quan el brou haja desaparegut i l’arròs ja estiga ben cuit (però no esclatat) ja es pot servir.
  8. Podem acompanyar-lo de la resta de la carn i les verdures del putxero en dues safates diferents.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: ARRÒS DE PUTXERO A L’ALCUDIANA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.