INGREDIENTS:
- Oli d’oliva
- Arròs bomba (1 part d’arròs/3 de brou)
- Brou del putxero
- Ceba (1 gran o 2 de xicotetes)
- Pilota (carn picada porc / vedella 50%/ 50%, farina de galeta, julivert, all, farina, ou)
- Blanquet (opcional) (embotit)
- Cansalada (opcional)
- Sal (si cal)
PREPARACIÓ:
- Mesurarem l’arròs que volem usar (aproximadament, ½ got (dels d’aigua) d’arròs per persona) d’acord amb la proporció que hem esmentat abans (1 got d’arròs/3 gots de brou) i el reservarem. Ara agafarem el brou necessari d’acord amb l’arròs que hem mesurat i el posarem a calfar al perol fins que quasi bulla. Traurem la pilota, el(s) blanquet(s) i la cansalada amb l’ajuda d’una escumadora i els reservarem en una safata.
- Pelarem la ceba i la trinxarem ben petita. La deixarem al plat.
- Abocarem oli d’oliva a la paella i un polsimet de sal . En estar ben calent, hi fregirem la ceba fins que estiga daurada. En la mateixa paella hi sofregirem l’arròs tenint cura que no se’ns creme (tampoc la ceba, compte!).
- Quan estiga ben sofregit l’arròs, hi abocarem el brou del putxero (que ha d’estar quasi bullint).
- Mentre l’arròs cou, trossejarem la pilota i la farem a trossets petits i els reservem. Farem el mateix amb el(s) blanquet(s) i la cansalada.
- Quan ja quasi estiga cuit l’arròs (en això no hi ha temps segur, pot anar de mitja hora a quaranta minuts), repartirem per la superfície la pilota, el blanquet i la cansalada.
- Quan el brou haja desaparegut i l’arròs ja estiga ben cuit (però no esclatat) ja es pot servir.
- Podem acompanyar-lo de la resta de la carn i les verdures del putxero en dues safates diferents.