Arxius diaris: Juny 4, 2023

Remenat d’ous, espàrrecs boscans i alls tendres

Ingredients per a quatre persones:

Un bon manat d’espàrrecs boscans (espàrrecs de marge)
Un manat d’alls tendres.
Quatre ous.
Quatre talls de cansalada Iberica.
Nyora ratllada (la Carmencita).
Pebre molt de Jamaica o pebre negre.
Sal.

Elaboració:

Talleu a trossets la part tendre dels espàrrecs, renteu, netegeu els alls tendres i talleu-los a rodelles, la cansalada també a trossets. En un paella poseu la cansalada, no hi poseu oli ja que soltarà el seu greix, quant estigui a mig fer afegiu els alls tendres, seguidament els espàrrecs, afegiu un polsim de nyora rallada, salpebreu i tapeu, de tant en tant aneu donant-li tombs, quant siguin cuits els espàrrecs afegiu els ous i saleu-los lleugerament, feu el remenat, els ous han de quedar sucosos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Remenat d’ous, espàrrecs boscans i alls tendres

Fira de l’Ou – Sant Guim de Freixenet 2023

Deixa un comentari

Dia 10 i 11 de juny del 2023 Sant Guim de Freixenet (Segarra)

La Fira de l’Ou de Sant Guim de Freixenet es comença a celebrar l’any 1996. El nom de la fira es deu al fet que en aquesta localitat hi ha una gran quantitat de granges de gallines ponedores, fet que converteixen a Sant Guim com una de les màximes poblacions productores d’ous de tota Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.santguim.cat/

Salmorejo

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

1 ou dur
2 talls grans de pernil ibèric (també pot ser a tacs tallat petit)
2 grans d’all petits
1 kg de tomàquets pera
150 gr de molla de pa blanc (del dia anterior)
100 ml d’oli d’oliva
20 ml de vinagre de xerès
1 cullereta de sal

Preparació:

Pelem els grans d’all i li trèiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi l’all). Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
Afegim en un got, olla o recipient suficientment alt perquè no esquitxi els tomàquets, l’all i la sal i ho triturem bé.
Ara hi afegim el pa i el vinagre. Seguim triturant fins que quedi fi.
Finalment afegim l’oli poc a poc fins que quedi una crema fina.
Serviu fred i decoreu amb l’ou dur ratllat i el pernil tallat petit per sobre.
Opcionalment podeu fregir el pernil per donar-li un toc més saborós.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Salmorejo

Amanida tèbia de pedrers d´ànec amb maduixots (24/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

1 llauna de pedrers confitats
mesclum d´enciams
100 ml de suc de taronja
300 ml de fons de carn (si és d´ànec ja feu bingo total)
llorer
sucre
vinagre de mòdena
250 gr de maduixots
mantega

Preparació:

Netegeu el pedrer o senzillament el poseu a escalfar amb el seu propi greix. L´escalfor farà que aquest es disolgui, separeu la carn i la reserveu. Mentresant poseu a reduir el fons de carn amb el suc de taronja i saltegeu breument els maduixots i el pedrer amb una mica de mantega. Afegiu vinagre de mòdena i quan aquest hagi reduit una mica ho mullem amb la reducció de suc de taronja i brou de carn. Poca estona, en aquesta època és dificil que els maduixots no siguin gaire madurs així que heu de fer el procés una mica ràpid. Serviu els maduixots i el pedrer acompanyat d´un mèsclum d´enciams i tindreu una amanida de campionat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida tèbia de “mollejas” d´ànec amb fresons (24/46)

SOPA FREDA DE MELÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 Kgr. de meló
½ ceba
1 iogurt
Sal, pebre i menta

PREPARACIÓ:

Ratllem la ceba i la sofregim fins que quedi transparent, quan ja la tenim tallem el meló i el triturem amb la batedora, afegim la ceba el iogurt, una mica de menta (al gust), acabem de barrejar-ho tot i a la nevera a refredar-la.