Ingredients:

300 gr de macarrons,
1 carbassó,
300 gr de carbassa
350 ml de beixamel,
1 ceba,
3 cullerades de formatge ratllat
julivert,
nou moscada,
sal i pebre
Per a la meva versió: gingebre, all, iogurt, garam masala, curcuma, cilantre i canyella en pols

Preparació:

Començarem amb la versió que jo vaig decidir fer. La carbassa utilitzada va ser la que surt a la recepta “Gratinat de carbassa al curry” i que podeu trobar a l´enllaç següent: http://booonissim.cat/gratinat-de-carbassa-al-curry/ . Pel que fa al carbassó el vaig ratllar i el vaig deixar suar en un colador una mitja horeta. Vaig començar a fer un sofregit de ceba i cap al final hi vaig incorporar el carbassó. Quan aquesta preparació va estar a punt ho vaig juntar amb la carbassa i quan vaig tenir els macarrons bullits els vaig saltar a la paella amb les verdures. Recomano posar-hi una mica, no gaire, de crema de llet o d´alguna llet vegetal si ho preferiu per amorosir el conjunt. Ah, i posar-hi parmesà ratllat, també.
Pel que fa a la recepta del llibre es cou la carbassa al forn, salpebrada i tallada a daus i embolicada amb paper d´alumini (o un substitut que faci la seva funció). Els carbassons els talla a rodanxes (recomanen utilitzar carbassons petits) i els sateja amb ceba i julivert. Quan la carbassa està cuita la tritura juntament amb la beixamel (50 gr de mantega, 50 de farina i llet a discreció) i la meitat del formatge ratllat. Ho posen tot en una safata i fan capes de beixamel de carbassa, macarrons i carbassons. Jo ja us dic que ho barrejaré tot quan ho faci, té també molt bona pinta…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Macarrons amb carbassa i carbassó

Ingredients:

Mitjana de vedella per al roast beef…uns 600 grams aprox per 4/6 persones

2 grans d´all

un manat de julivert

1 manat de farigola fresca

1 manat d´orenga fresca

4 llesques de pa de motlle

100 gr de mantega

sal, pebre

melmelada de ceba:

200 gr de ceba vermella,

500 ml de vinagre de vi negre,

50 gr de sucre,

sal

Preparació:

Daurem la carn, i un cop atemperada untem la superfície amb la barreja d´herbes, l´all i el pa, salpebrant-ho.

Ho posem al forn, 180 graus, 25 minuts.

Mentrestant comencem a fer la melmelada de ceba, daurant-la una estoneta per afegir-hi tot seguit la resta d´ingredients i que vagi fent, a poc a poc, fins que adquireixi la textura desitjada. I per l´amanida, un cop bullides les patates, les tallem a quadrets, fent el mateix amb la poma i els cogombrets (aquesta a rodanxes).

Fem una maionesa o en posem de feta, barrejant-ho amb el wasabi després d´haver-ho salpebrat.

Passats els 25 minuts la carn, en principi, estarà a punt.

Deixem que agafi temperatura ambient, la tallem i la deixem reposar una miqueta més I la servim acompanyada de la melmelada de ceba i l´amanida de patata, poma i wasabi.