Ingredients per 4 persones:
- 500 g de llenties pardines
- 1 ceba.
- 1 pebrot verd.
- 2 tomaquets madurs.
- 1 cabeça d’alls.
- 1 fulla de llorer.
- una mica de brou o una pastilla de brou.
- 4 peus de porc
- oli
- sal, pebre.
- sal gruixuda
- 1 mica de pebre vermell.
Temps d’elaboració: 30 minuts mes o menys de coccio mes 10 minuts de preparació
Elaboració:
- En una cassola posem una mica d’oli i afegim la ceba tallada, 3 dents d’alls i el pebrot lallat a trossets, deixem sofregir durant 10 minuts, salpebrem i afegim els tomaquets triturats.
- Deixem fer una mica i posem l’aigua i el brou o la pastilla de brou. Afegiu-hi les llenties (no necessitan remull), el llorer i la resta del cap d’alls. Es millor possar el caldo just per cubrir una mica les llenties i anar afeigint si veiem que queden masa seques.
- Deixeu-ho coure una hora mes o menys. Quan les llenties estiguin cuites, tritureu-les sense masa liquid, es millor anar afegint-lo fins trobar la textura que ens agradi. A mi particularment m’agrada en textura de puré no masa liquid.
- Tot seguit, poseu els peus de porc en una paella ben calenta antiadherent i marqueu-los per la part de la pell durant 5 minuts, fins que quedin ben torradets, els salpebrem.
- Per acabar poseu la crema de llenties al centre d’un plat fondo i al centre del puré poseu una mica de pebre vermell dolç o picant (això al vostre gust) i un rajoli d’oli.
- Després afegiu-hi els peus de porc al lateral del plat. Finalment amaniu els peus i el puré amb una mica de sal gruixuda.