Ingredients: (per l’arròs. Per a 4 persones)

pel brou de pollastre:

Començarem fen el brou de pollastre: Poseu la carcassa i les ales al forn a 200ºC. i enrossiu-les.
Mentre, en una olla amb oli, sofregiu la ceba, el porro i les pastanagues, tot a trossos, (no cal que siguin petits). Afegiu els trossos de pollastre rostits i 1’5 litres d’aigua freda. Feu bullir a foc lent 2 hores. Saleu. Aquest brou el podeu fer amb antelació. Refredeu i coleu.
Talleu llesques molt primes de pa, unteu-les amb oli d’oliva i torreu-les al forn. Una vegada torrat, si us agrada podeu sucar-lo amb all, és opcional.
Anem per la elaboració de l’arròs: Talleu la ceba i els alls a daus petits, i en una cassola amb oli calent, fregiu-ho a foc lent durant quasi be una hora. Peleu i traieu les llavors a les tomates, talleu-les a daus molt petits i afegiu a la ceba, coeu a foc lent fins que quedi el sofregit com una melmelada.
Talleu la botifarra a daus petits i afegiu-la a la cassola amb el sofregit.
Poseu-hi l’arròs, doneu-li unes voltes. Afegiu el brou bullint en tres o quatre vegades, a cada afegida, remenar-ho. Coeu els minuts que recomana el fabricant.
Mentre es fa l’arròs, coeu les sípies a la planxa amb unes gotes d’oli.
Serviu l’arròs acabat de fer, amb el pa i la sípia al damunt.