INGREDIENTS:
PER LA COCA
- 200 gr. de farina
- 50 gr. de iogurt natural
- 8 gr. de llevat
- 100 ml. d’aigua
- 1 cullerada d’oli
- 4 gr. de sal
PER L’ALL I OLI DE CODONY
- 3 codonys
- 1 poma
- 1 gra d’all
- 1 cullerada de sucre
- Oli d’oliva
PER OMPLIR
- 150-200 gr. de ceps
- Pernil o botifarra
PREPARACIÓ:
- Primer preparem l’all i oli de codony.
- Pelem els codonys i la poma, traient-ne les llavors, els cobrim d’aigua dins un caçó i afegim una cullerada de sucre.
- Quan son ben tous els escorrem i deixem refredar per batre’ls amb el gra d’all, afegim oli per acabar de lligar-lo.
- Preparem el pa desfent el llevat amb aigua tèbia i barrejant la resta d’ingredients.
- Quan tenim la massa la tapem amb un drap i deixem reposar fins que dupliqui el seu volum.
- La tornem a estirar amb un corró i si volem una coca cruixent la deixem molt fina, tallem les porcions i tornem a deixar fermentar 1 hora aproximadament.
- Enfornem fins que siguin cuites i les reservem.
- Tallem els ceps a lamines ben fines, suquem les coques amb l’all i oli de codony, escampem els ceps i enfornem.
- Quan els traiem del forn podem servir amb unes lamines fines de pernil.
- Una altra variant pot ser esmicolar botifarra, fregir-la i a les coques sucades amb l’all i oli afegir lis els ceps laminat i la botifarra esmicolada abans d’enfornar.