Ingredients: (per a 6 persones)
per les creps: (unes 12 de 18cm. de diàmetre)
- 375gr. de llet d’ametlla o de vaca
- 125gr. de farina sense gluten ( he utilitzat, Mix Dolci )
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 3 ous
- 1 pessic de sal
- mantega per coure
per la mousse de taronja:
- 350gr. de suc de taronja
- 150gr. de sucre
- 6 fulls de gelatina neutra
- 350gr. de nata muntada
per decorar:
- melmelada de mores
- melmelada de groselles
- mores i groselles naturals
Preparació:
- Comenceu fent les creps.
- En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
- Escalfeu la crepera o paella amb un trosset de mantega, que s’escampi per tot. Poseu dues cullerades grans de pasta, i aneu movent la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Tot això ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
- Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l’espàtula de fusta, us ho ensenyo a la foto.
- La dipositeu a la paella perquè es cogui per l’altra cara, i per treure-la, torneu a fer el mateix.
- Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
- Continueu fins a acabar la pasta.
- Per fer la mousse de taronja, poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda. Escalfeu el suc de taronja amb el sucre, quan aquest estigui desfet, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina; coleu i deixeu refredar.
- Un cop fred, munteu la nata i barregeu-ho tot. Reserveu a la nevera un mínim de 6 hores, es pot deixar fet el dia anterior.
- Anem a muntar el plat, esteneu una crep i amb la mousse dins de la mànega pastissera, feu dues ratlles de costat a costat de la crep, enrotlleu i partiu-la per la meitat.
- Poseu-la al plat i decoreu amb les melmelades i els fruits naturals…
- La decoració, a gust vostre, us poso dues maneres de servir-ho.
- Si no disposeu d’aquestes melmelades, també queda bo amb la de maduixa o la de fruits vermells.
Anotacions:
- Que tots els ingredients siguin sense gluten.