INGREDIENTS:
- Pasta filo per a fer els farcellets
- 4 peus de porc
- Salsa de romesco
- Tallets de pernil finets
- Sal i oli
Confitura de tomàquet:
- 8 o 10 tomacons
- Una mica de sucre
- Aigua
Preparació:
- Es bull el peu de porc amb aigua, pebre i unes fulles de llaurer, si es fa en l’olla a pressió ha d’estar uns 35 minuts.
- Es posa en una cassola els tomacons talladets en 4 trossos, s’afegeix el sucre i una mica d’aigua i es posa el foc. Es va remanant perquè es vagi caramelitzant.
- Quan el peu de porc està cuit i fred es va desosant.
- Es comença a calentar el forn.
- Per fer els farcellets es posa la pasta filo o la Wanton i a damunt uns trossets de porc desosat i el tomàquet caramelitzat, i es fa el farcellet. Es posen el forn uns 20 minuts a 180 º
- Quan tenim els farcellets cuits es col.loquen al plat i a damunt es posa una mic de salsa de romesco i a damunt es posa un tallet de pernil.