Ingredients:
- ¼ de litre de llet de coco ( o d’aigua o de llet )
- 50 grams de mantega ben freda
- 125 grams de farina
- 25 grams de midó de blat
- 4 ous
- 1 polsim de llevat en pols tipus Royal o semblant
Per farcir:
- nata muntada amb una mica de sucre o crema pastissera
Preparació:
- Poseu al foc en un cassó la llet de coco ( o el que hàgiu escollit com líquid ), la sal i la mantega freda a trossets i aneu remenant i deixant escalfar la barreja , de tal manera que quan arranqui el bull, estigui la mantega ja desfeta.
- Fora del foc i de cop, hi tireu, dins el pot, la farina i el midó i remeneu fortament fins que tot es faci com una bola de massa, que es desenganxa de les parets del pot.
Ho torneu a escalfar al foc lleugerament. - Al pot hi aneu afegint els ous, sencers, barrejant be d’un en un i finalment hi afegiu també el llevat.
- Aneu remenant fins que la massa quedi brillant i deixant-la caure amb la cullera una mica elevada, vagi relliscant sense trencar-se.
- Ara la poseu dins una màniga pastissera ( amb o sense cornet però de boca ample ) i aneu repartint la massa en 16 porcions damunt una safata de forn, engreixada amb mantega i empolsada amb farina, o sobre un paper de forn.
- Al forn, preescalfat, a uns 200-220 graus, uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurades.
- Un cop fetes les lioneses, les traieu del forn, les deixeu refredar una mica i les talleu per la meitat.
- Introduïu la nata muntada amb sucre o la crema pastissera dins una màniga i ompliu les lioneses. Podeu empolsar-les amb sucre glass, si voleu.