Ingredients:
- 4 cuixes de pollastre desossades,
- 2 cebes vermelles o de Figueres
- 2 grans d´all,
- 2 culleradetes de pebre vermell fumat,
- 200 ml de concentrat de tomàquet
- 4 tomàquets de pera,
- un pebrot vermell escalivat,
- 15 gr de xocolata negra o de cacau en pols
- cilantre fresc picat,
- sal i pebre
Preparació:
Marqueu el pollastre per la part de la pell amb l´objectiu d´utilitzar el seu greix per coure la ceba. Si veieu que fa falta oli, n´afegiu. Feu doncs la ceba després d´haver reservat el pollastre, hi afegiu els alls, laminats, i la harissa (si voleu). Sal, pebre i el pebre vermell. Tornem el pollastre a la cassola, afegim els tomàquets (a daus, sense pell ni llavors) i el concentrat, remenem una mica, mullem amb aigua i tapem, per deixar que vagi fent uns 20 minuts. Passat aquest temps hi afegim el pebrot escalivat i la xocolata i ho deixem coure una estona més, destapat, fins que el pollastre sigui ben cuit i la salsa tingui una bona consistència. Ho podeu servir tal qual, amb el cilantre per sobre, o acompanyat d´arròs basmati integral, per exemple.