Ingredients: (per a 6 persones)

• 1 conill trossejat
• 150gr. de cansalada magra de porc a talls
• 700gr. de fideus nº 4
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba grossa
• 5 grans d’all
• 6 o 7 carxofes
• 6 tomates madures
• 2 litres de brou de verdures o de pollastre
• sal
• pebre negre molt
• oli d’oliva

per la picada:

• julivert
• 25 ametlles torrades
• 1 gra d’all

Preparació:

1. Peleu les carxofes, partiu pel mig i deixeu-les uns minuts amb aigua freda i julivert, per evitar que es tornin negres.
2. En una cassola, amb un raig d’oli, fregiu els talls de conill i de cansalada deixeu que es sofregeixin lentament fins a enrossir, salpebreu. Afegiu les carxofes tallades a trossos, saleu i continueu fregint uns 10 minuts més retireu els trossos de carn i de carxofa, de la cassola.
3. En el mateix oli, si cal n’afegiu, sofregiu la ceba i els alls, tallats a trossos petits, quan la ceba comenci a estar transparent, afegiu el pebrot, també tallat a daus petits, continueu fregint 15 minuts més.
4. Llavors hi afegiu les tomates pelades i triturades ben fines.
5. Continueu fregint fins que la tomata perdi l’aigua i quedi concentrat. Feu la picada i aboqueu-la a la cassola, junt amb els fideus i amb els talls de conill i de carxofa que teníeu reservat fregiu a foc viu perquè es rossegin una mica els fideus, remenant perquè no es cremi.
6. Escalfeu el brou a punt de bullir i afegiu-ne 1’5 litres a la cassola, la resta de caldo la reserveu per si en fes falta, proveu de sal.
7. Coeu els minuts que indiqui el fabricant de la pasta, si cal afegiu brou perquè no quedin secs.
8. Passat el temps retireu del foc i deixeu reposar 2 minuts amb la cassola tapada.
9. I ja està a punt per servir els plats i menjar-la ben calenta.
10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cassola de fideus amb conill