Ingredients :

• -9 clares d’ou ( jo les he posat pasteuritzades)
• -1/4 cullereta de sal
• -1 cullereta de cremor tàrtar
• -200 gr. sucre
• -2 culleretes de extracte de vainilla
• -75 gr. farina
• -40 gr. cacau sense sucre (Cacau Valor)

Procediment :

1. -Barrejar les clares amb el cremor tàrtar i la sal, una miqueta.
2. -Montar les clares a punt de neu.
3. -Posar la vainilla i mesclar.
4. -Afegir el sucre, poc a poc, sense deixar de batre.
5. -Tamisar la farina amb el cacau i barrejar poc a poc amb les clares.
6. – Repartir la massa en un motllo d’alumini sense engreixinar, i coure a 170 graus,durant 40 minuts aproximadament . Podem fer la prova del punxó als 25 0 30 minuts.
7. -Treure’l del forn i deixar refredar cap per avall, durant una hora. Aquest pas és especialment important, perquè és al que fa que el pastís es mantingui alt i no s’enfonsi un cop fred.
8. -Per desemmotllar, passar un ganivet pel voltant del motllo i pel tub central per tal de desenganxar-lo.
9. -Es pot acompanyar amb una bola de gelat de vainilla o nata.
10. -Si no tenim aquest motllo es pot utilitzar un motllo amb tub central que no sigui antiadherent i refredar sobre una reixa.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA