Malgrat que aquí a voltes es coneix com a la genovesa o es fa sense carn, ells reivindiquen aquesta com l’autèntica recepta napolitana.
Ingredients:
- – 1 kg. de vedella, per a guisar, de la que es desfila
- – 2 kg. de ceba
- – uns tomàquets (dos o tres, a gust)
- – sal
- – pasta fresca o seca, espaguetis
Preparació:
- Es posa tot en una cassola, tallat a quarts, i es deixa coure entre tres i cinc hores a foc lent.
- Al final és corregeix de sal.
- Un cop fet el guisat, es separen els talls grossos de carn i es reserven per servir com a segon plat.
- La resta s’acaba de desfilar i es serveix a sobre els espaguetis bullits segons les instruccions del paquet.