Ingredients:

400 gr d´espinacs,

300 gr de cigrons cuits,

tres cullerades de quinoa

1 ceba vermella,

1 xili verd (opcional),

2 tomàquets de pera,

4 grans d´all

3 cullerades de llenties vermelles,

1 tros de gingebre,

el suc de mitja llimona

1/2 culleradeta de: garam masala,

cardamom,

comí,

pebre negre,

pebre vermell,

sal

Preparació:

Sofregit de ceba, all i gingebre, i quan està més o menys llest, totes les espècies. Tot seguit els tomàquets i, uns minuts més tard, els cigrons i les llenties (crues). Salpebrem, mullem amb dues tasses d´aigua (o brou de verdures), tapem i deixem coure a foc lent uns vint minuts. Paral.lelament haurem bullit la quinoa i l´afegirem al guisat cap al final, barrejarem bé, rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb un rajolí de suc de llimona i amb anacards per sobre.

Ingredients :

500 grs. de carn picada de vedella o mixta
1 ou
Una mica de pa remullat en llet i escorregut o un grapadet de farina de galeta.
Formatge ratllat que us agradi o formatge per fondre
Una miqueta d’orenga en fulla o pebre, si us agrada
5 o 6 talls talls de mortadela, pernil dolç o bacò fumat
Sal
Unes patates talladetes per bullir o per fer al forn.

Preparació :

Encenem el forn a 170 graus.
Posem les patates tallades a daus o a rodanxes, a la safata del forn, un raig d’oli i un pessiguet de sal, les remenem una mica i les enfornem mentre preparem la carn.
En un bol, posem la carn, la sal, l’ou (rovell i clara )l’orenga, el pa remullat i escorregut, o la farina de galeta, i amb una cullera de fusta ho mesclem, de manera que els ingredients quedin tots ben integrats.
Tallem un tros de paper de forn, posem la carn picada a sobre, l’aplanem amb les mans i li donem la forma rectangular, si la seva textura ens agrada, la farcim amb l’embotit que més ens agradi ( la de la foto és amb mortadela) i afegim el formatge ratllat o el de fonfre. Amb el mateix paper de forn l’anirem enrrotllant, per donar-li la forma de “braç de gitano”, si les patates les veiem ja una mica fetes, posem la carn al damunt i que es fagi tot junt, ho anem controlant, punxant les patates i la carn, i la deixem que es dauri una mica.
En el cas de tenir les patates bullides les posem calentes i amanides en una safata i el Polpettone al damunt. Si les patates són fetes al forn ho servim en una safata de la mateixa manera. Us agradarà.
Bon profit…!!!