Malgrat que aquí a voltes es coneix com a la genovesa o es fa sense carn, ells reivindiquen aquesta com l’autèntica recepta napolitana.

Ingredients:

• – 1 kg. de vedella, per a guisar, de la que es desfila
• – 2 kg. de ceba
• – uns tomàquets (dos o tres, a gust)
• – sal
• – pasta fresca o seca, espaguetis

Preparació:

1. Es posa tot en una cassola, tallat a quarts, i es deixa coure entre tres i cinc hores a foc lent.
2. Al final és corregeix de sal.
3. Un cop fet el guisat, es separen els talls grossos de carn i es reserven per servir com a segon plat.
4. La resta s’acaba de desfilar i es serveix a sobre els espaguetis bullits segons les instruccions del paquet.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Espaguetis a la napolitana