Ingredients:
- 3 pomes grosses.
- 100 gr. d’ametlles mòltes.
- 3 ous.
- 120 gr. de sucre.
- 50 gr. de farina.
- Un grapadet d’ametlles filetejades.
Preparació:
- Enceneu el forn a 180º
- Unteu amb mantega un motlle circular d’uns 20 centímetres de diàmetre (millor si és desmuntable).
- Barregeu ben barrejades la farina i les ametlles mòltes.
- Peleu 2 pomes, ratlleu-les i incorporeu-les a la barreja d’amentlla mòlta i farina.
- Amb el batedor de varetes, bateu els ous amb el sucre fins que vegeu que la mescla blanquegi.
- Ara es tractrà d’unir les dues barreges, i ho farem, sense batre i mitjançant una llengua pastissera (o una espàtula, o una cullera metàl·lica, grossa, de les de servir), amb suaus moviments de dalt a baix fins que vegem que ambdues barreges han quedat ben incorporades.
- Aboqueu la massa resultant al motlle.
- Peleu la poma que us queda, talleu-la a quarts, traieu-ne el cor i, de cada quart, feu-ne mitjes llunes de, si fa o no fa, 1 centímetre de gruix, amb les quals anireu formant un cercle sobre la massa. Finalment, al buit que us haurà quedat al centre hi posareu les ametlles filetejades (o laminades).
- Enforneu-lo durant uns 30 o 35 minuts.
- Per abrillantar-lo i que així faci més goig, pinzelleu-lo amb gelatina de poma, fosa amb una mica d’aigua al microones, o bé amb melmelada d’albercoc, escalfada també amb una mica d’aigua al microones i passada per un colador fi.
