Arxius mensuals: Març de 2024

Pastís de xocolata blanca amb maduixetes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300grs de xocolata blanca
  • 700grs. de formatge cremós (tipo Filadelfia)
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 150 grs de maduixetes
  • 1 culleradeta de mantega
  • 1 culleradeta de farina
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 base de pa de pessic

Preparació:

  1. Abocar en un cassó el formatge, el sucre i la canyella, posar al foc i remeneu amb una espàtula fins aconseguir una crema fina.
  2. Fondre la xocolata al microones o al bany Maria, deixar-lo refredar una mica i després afegir-lo poc a poc a la crema de formatge.
  3. Renteu les maduixetes i poseu-les a sobre de la base del pa de pessic, reservant-ne unes quantes per la decoració. Afegiu la crema de xocolata i formatge i decoreu amb la resta de maduixetes.
  4. Poseu a la nevera un parell o tres de hores i ja estará a punt per menjar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Pastís de xocolata blanca amb maduixetes

27a Fira de l’Embotit – Bescanó

Deixa un comentari

Dia 17 de març del 2024 Bescanó (Gironès)

La fira va néixer l’any 1996 aAmb l’objectiu de promoure a través de la venda directa, productes d’alimentació d’ARTESENIA del nostre país (embotits).

Ofereix al visitant una ocasió única de poder comprar i tastar i adquirir una àmplia varietat de productes alimentaris.

La Fira de l’Embotit de Bescanó és un veritable aparador dels productes d’alimentació que s’elaboren, i que moltes vegades no tenen una difusió que traspassi més enllà del entorn més inmediat del fabricant.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://bescano.cat/27a-fira-gastronomica-i-de-lembotit/

I A:    https://bescano.cat/

Suquet de lluç amb gambes i escamarlans.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1 hora i 30 minuts

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo de lluç.
  • 2 unitats de Calamars.
  • 8 gambes fresques.
  • 8 escamarlans frescos.
  • un grapadet de musclos de roca.
  • 50 gr. d’ametlles.
  • 2 llesques de pa.
  • 4 alls, julivert, safrà.
  • 2 tomàquets rallats.
  • 2 cebes.
  • 1 cullerada de sopa de pebre vermell.
  • 1 copa de vi sec.
  • 1 copa de brandi.
  • 1 litre de fumet de peix.
  • 4 patates kennebec.

Elaboració del plat:

  1. Primer de tot posarem una cassola amb aigua per fer el brou de peix, quan l’aigua bull, hi tirem els caps i espines dels peixos (es poden substituir per peix de fer sopa: rates, cintes, escorpores petites, algun cranc,…). Salem. Afegir-hi una fulla de llorer, un porro, una ceba, un parell de pastanagues, un tomàquet madur tallat per la meitat i unes branques de julivert. Deixem que bulli tres quarts d’hora i tot seguit ho colem. Aquest pas es pot fer abans i colar-lo i guardar-lo a la nevera o al congelador.
  2. Ara rentarem el lluç, ho salpebrem i passem per farina.
  3. Reservem.
  4. Rentem els musclos i reservem.
  5. Posem al foc una paella. Hi tirem un cul d’oli d’oliva. Quan aquest és calent, hi fregim els alls, les ametlles i el pa torrat.
  6. Quan tot és ben torrat ho traiem, afegim el safrà, ho triturem i ho reservem.
  7. En una cassola de ferro posem una mica d’oli i quan esta calent afegim les gambes i els escamarlans els salpebrem i deixem fer un parell de minuts per cada banda.
  8. Retirem i reservem.
  9. Al mateix oli fregim el lluç que ja teníem salpebrat i passat per farina, deixem uns 2 minuts per cada costat i reservem.
  10. A la mateixa cassola sofregim els calamars tallats a rodanxes, salpebrem i retirem.
  11. Ara comencem a fer el sofregit, posarem a la cassola les cebes triturades i deixem fer uns 30 minuts a foc mig. Una vegada daurada, posem la cullereta de pebre vermell i el tomàquet ratllat, ho deixem que es cogui una mica.
  12. Tot seguit hi afegirem les patates esqueixades, hi afegirem el brou de peix –només que cobreixi les patates-.
  13. Quan aquest arrenqui el bull, afegim els calamars i la picada. Taparem la cassola i abaixarem el foc, però vigilant que no perdi el vull. Ho deixarem coure uns quinze minuts. (Segons el tipus de patates trigaran mes temps o menys, a estar toves).
  14. Quan falten uns 5 minuts per acaba la cocció de les patates afegim a la cassola les rodanxes de peix ben repartides, els musclos, les gambes i els escamarlans, ho deixarem coure a foc lent uns 5 minuts més. Corregirem el punt de sal i ja podem apagar el foc.
  15. Deixem reposar uns 5 minuts i cap a la taula amb la mateixa cassola, una bona amanida i com no una bona copeta de cava ben fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Suquet de lluç amb gambes i escamarlans.

Ous escalfats amb porros, formatge feta i za´atar.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 porros grans o 4 de mitjans,
  • 90 grams de formatge feta,
  • 4/6 ous
  • 1 culleradeta de llavors de comí torrades,
  • 2 llimones en conserva
  • 200 gr d´espinacs baby (o normals…),
  • 1 cullerada de za´atar,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim els porros, i un cop ben potxats incorporem les llimones tallades a dauets, les llavors de comí (un xic matxacades) i els espinacs. A la recepta hi posen brou de verdures als porros, abans d´afegir-hi els espinacs…i jo la veritat trobo que no fa falta. En fi, fem uns sis foradets per posar-hi els ous, hi afegim també el feta esmicolat i tapem la cassola fins que la clara hagi quallat. Compte amb aquest pas perquè el rovell pot quedar cuit, i la gràcia es poder sucar-hi pa…o trencar els ousper barrejar-ho tot plegat i que hi es clar, hi hagi rovell líquid. A mi em va quedar cuit, vaig deixar-ho passa temps. Un truquillo podria ser posar-hi primer només la clara i quen veieu que comença a estar feta afegir-hi el rovell. Heu d´anar amb compte, però.
  2. Finalment, hi posem per sobre una bona cullerada de za´atar i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ous escalfats amb porros, formatge feta i za´atar.

“Rillettes” de conill amb romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill
  • 2 Cebes
  • 2 pastanagues
  • 250 ml de vi blanc
  • 250 ml de brou de pollastre
  • 200 ml d’aigua
  • 1 farcell d’herbes
  • 4 grans d’all
  • 4 branques de romaní
  • 100 gr de mantega
  • Pebre
  • Sal
  • Oli

Elaboració:

  1. Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la a temperatura ambient perquè s’estovi.
  2. Peleu i talleu les pastanagues en rodanxes i les cebes en forma de mitja lluna.
  3. Desosseu el conill (o demaneu que ho facin a la botiga, però que us posin també els ossos). Poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli que cobreixi el fons i enrossiu-hi els ossos del conill. Han de quedar ben daurats de tots els costats. A continuació, afegiu-hi el farcell d’herbes, els grans d’all (sense pelar), les pastanagues i les cebes i deixeu-ho coure un parell de minuts.
  4. Tot seguit, desglaceu la cassola amb el vi blanc (aboqueu-hi el vi i remeneu amb una espàtula per tal de desenganxar les restes del rostit dels ossos del fons de la cassola) i deixeu que bulli durant uns tres minuts més per tal que s’evapori l’alcohol del vi. Acabeu de cobrir els ossos amb l’aigua i afegiu-hi també el brou de pollastre. Poseu la carn del conill a la cassola i 2 branques de romaní i abaixeu el foc. Coeu el conill a foc baix durant uns 45-50 minuts fins que sigui ben tendre.
  5. Quan el conill estigui cuit, deixeu-lo refredar una mica a la mateixa cassola.
  6. Mentrestant, desfulleu les altres branques de romaní i trinxeu-lo ben fi. Traieu el conill de la cassola i passeu-lo per la trituradora per tal que quedi ben picat. En un bol, poseu-hi la carn del conill i afegiu-hi una mica del suc de cocció i la mantega pomada. Aixafeu-ho tot amb una forquilla fins a obtenir una textura ben suau i una mica humida. Tot seguit, incorporeu-hi el romaní, una mica de sal i de pebre mòlt i remeneu bé per tal que quedi ben incorporat.
  7. Reserveu-ho a la nevera durant unes 12 hores.
  8. A l’hora de servir-ho, traieu les rilletes de la nevera i unteu-les en unes llesquetes de pa torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: “Rillettes” de conill amb romaní

Amanida variada amb Camembert arrebossat amb pols de blat de moro

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • Amanida variada (fulla de roure, rúcula, tatsoi, red chard…)
  • Quatre grapats de blat de moro fregit i salat (quicos)
  • 8 talls de Camembert
  • 4 cullerades de confitura de tomàquet
  • 1 ou
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts
  2. Primer de tot renteu l’amanida, escorreu-la i munteu-la en un cantó de cada plat. Podeu comprar els enciams per separat -sempre millor si són de diferents formes i colors-, o podeu comprar una bossa d’amanida Florette Brotes Deluxe, així us estalvieu la feina de tallar i rentar les fulles.
  3. A continuació, tritureu els quicos amb una picadora o un molinet de cafè, de manera que en quedi una pols fina i sense grumolls. Poseu la pols de blat de moro en un plat pla.
  4. Poseu una paella al foc amb un dit d’oli d’oliva.
  5. Mentre l’oli s’escalfa, talleu 4 porcions allargades de Camembert, d’1cm de gruix. Passeu-les per l’ou batut i, seguidament, arrebosseu-les amb la pols de blat de moro.
  6. Fregiu les porcions de Camembert arrebossat. Un cop hagin agafat color, retireu-les del foc i deixeu-les escórrer en un paper absorbent. Si veieu que alguna porció s’ha rebentat i en vessa el formatge fos, poseu-la dierectament al plat, del contrari se us por enganxar al paper de cuina.
  7. Finalment, poseu dues porcions de Camembert a cada plat, al costat de l’amanida. I decoreu el plat amb una cullerada de confitura de tomàquet.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida variada amb Camembert arrebossat amb pols de blat de moro

GALETES CRAQUELADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 GRS. de sucre moré
  • 1 ous
  • 210 grs. de farina de reposteria
  • sucre glas
  • vainillia
  • 30 grs. de mantega
  • 1/2 cullerada de llevat tipus royal .

Preparació:

  1. Fondre al micorones la xocolata, afergir-hi la mantega i barrejar bé fins que ens quedi una massa ben fina.
  2. Batre els ous (clar ai rovell) amb el sucre i la vainillia fins que estigui tot ben barregat, ho podem fer amb una batedora de varilles o manualment, hi afegim la barreja de xocolata i mantega I continuemt barrejant.
  3. Després hi afegim poc a poc la farina i el llevat.
  4. Quan esta ben barregat ens quedara una massa un xic espesa. Agafen el bol de la barreja , el tapem amb film transparent i el posem a la nevera una hora y mitja aproximat.
  5. Passat aquets temps, agafem el sucre glas i anem fent boletes amb la massa de xocolata i les arrebossem amb sucre
  6. Les posem en una bandeja o plata per anar forn a sobre de paper de cuina i amb una mica de separació entre elles , perqué així al coure no s’enganxaran.
  7. Preescalfem el forn a 170-180º.
  8. Quan tinguem el forn calen les hi posem i veurem que creixen una mica i es trenquen de la superficie. El temps aproximat es de uns 15 minuts, aixó dependra del forn de cadascú. Encara que quan les tinguem al form estiguin tovetes es igual, ja que al refredar-se, queden més dures i tovetes per dintre. He de dir que amb el café son bonissimes i sort que la meva filla les ha fet per endurse-les a Barcelona , perquè seria una temptació massa gran tenir-les a l’abast.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: GALETES CRAQUELADES

Sfogliatine alla nizzarda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 g pasta fullada
  • – 400 g tomàquets madurs
  • – olives verdes sense pinyol
  • – orenga en pols
  • – oli extra verge d’oliva
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

  1. – Estirar la pasta fullada fins que quedi d’uns 3mm. Tallar-la a discs, fent servir un tallapasta (o un got) de 7 cm de diàmetre.
  2. – Tallar els tomàquets a rodanxetes ben fines. Posar una rodanxa a sobre de cadascun dels discs de pasta fullada. Guarnir amb 1/2 oliva, afegir una mica de sal, una mica de pebre i orenga abundant.
  3. – Posar un paper de forn sobre d’una plata, distribuir els discs i regar amb un rajolí d’oli.
  4. – Posar al forn escalfat a 220º durant 15′.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Sfogliatine alla nizarda

Risotto de Ceps

Deixa un comentari

Ingredients per 4 racions:

  • 280 g d’arròs bomba
  • 1/2 ceba
  • 100 cl de vi blanc
  • 800 cl de brou de verdures
  • Ceps
  • Virutes de Parmesà

Preparació:

  1. Preparem els Ceps, posant en remull durant 15 min i després bullir 5 min.
  2. Reservar l’aigua
  3. Fregir la ceba fins que quedi transparent
  4. Afegir els ceps tallar-los i fregir 1 minut
  5. Afegir el vi blanc fins que s’evapori
  6. Posar l’arròs bomba i fregir fins que quedi transparent (En Aquest punt es pot parar la cocció i acabar-ho en el moment de servir afegint més brou)
  7. Coure l’arròs amb el brou calent en porcions petites fins que estigui a punt.
  8. Anar afegint parts de l’aigua de la cocció dels ceps
  9. Al final afegir el parmesà rallat i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Risotto de Ceps

Farcellets de xocolata

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Massa brisa fresca
  • Xocolata negra 70%

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la massa brisa a tires gruixudes
  2. Embolicar dos rajoles de xocolata amb cada una de les tires de massa brisa.
  3. Procurar tancar els cantons perquè la xocolata no vessi.
  4. Posar al forn, durant 20-25 minuts a 220ºC.
  5. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Farcellets de xocolata