INGREDIENTS:
- 1 paquet de fideus del nº 2
- 1 ceba
- tomàquet
- brou de peix
- 1 sepia
- escarmarlans o gambes
- musclos
- cloises
- oli d’oliva
Preparació:
- Tallem la ceba ben petitona i la posem a sofregir en una cassola amb una mica d’oli d’oliva, quant esta ben dauradeta hi afegim el tomàquet i deixem que es cogui una miqueta, després hi afegim la sepia i la deixem coure a foc baix, i tapem la cassola, normament amb l’aigua que deixa anar ja ni ha prou perquè es cogui, sinó hi podem afegir una miqueta d’aigua fins que estigui ben tova. Quan la sepia està cuita hi posem el musclos i les almejas perquè s’obrin. Traiem toto el sofregit de la cassola i el reservem .
- A la mateixa cassola hi posem una mica d’oli d’oliva i ja podem posar-hi els fideus per rossejar-los. Han de quedan ben rossets, aixó els tenim que anar remanant perquè no s’ens cremin.
- Si us hi fixeu han de quedar ben marronets. Quan ja estiguin ben rossejats hi tornem a tirar el sofregit que teniem reservat.
- Arribat a aquest punt j ahi podem posar el brou, els escamarlans i que es vagi couent, ho rectifiquem de salt i si s’ens queda sense brou ni afegim una miqueta més fins que tinguem el fideus ben cuits, o al punt que cadasqu li agradin.
- Si us agrada que quedi ben sec sense gens ni mica de suc, quean us falti una miqueta per la cocció poseu la casola al forn a gratinar i a més us quedaran el fideus de sobre tos de punta.
El brou de peix el feu com tingueu costum de fer-lo, oen el seu cas els que venen ja preparats també van bé. - Normalment es menja amb allioli, però com que a mi no màgrada, no ni faig . Aixó va a gust del consumidor. o del que cuina