Ingredients:
- 100 gr. de lluç
- 30 gr. de gambes pelades
- 100 gr. bròquil
- sal i pebre
- all, ceba i julivert secs
- aigua
- sal Maldon
Elaboració:
- Fem la salsa verda posant dos gotes d’oli a una paella.
- Saltagem 2 minuts el bròquil i li afegim la sal, el pebre i les espècies seques.
- Tot segui li posem un got d’aigua i ho deixem coure 20 min. fins que el bròquil sigui cuit.
- Es passa pel turmix, es rectifica de sal i pebre i es torna a posar a la paella per escalfar-ho al últim moment.
- Es fa el lluç i les gambes a la planxa.
- Es posa la salsa verda al fons del plat, a un costat les gambetes i al mig el lluç.
- Se li tira sal Maldon per sobre i llest