Ingredients: (per a 4 persones)

• 1/2 meló
• 150gr. de pernil ibèric tallat molt fi
• 200gr. de pèsols
• 1 escalunya
• sal
• 1 cdta. de sucre
• oli d’oliva verge extra
• vinagre caramel
• 8 nous
• un grapat de pinyons

Preparació:

1. Bulliu els pèsols amb aigua, la sal i el sucre, 4 minuts. Refredeu-los amb aigua freda i escorreu.
2. En una paella amb unes gotes d’oli, fregiu l’escalunya tallada a daus petits, afegiu els pèsols, doneu un parell de tombs i poseu-hi les nous i els pinyons. Deixeu refredar.
3. Peleu el mig meló i amb una cullera, traieu les llavors. Talleu-lo a rodanxes molt fines.
4. Munteu el plat, fent una flor buida pel mig, amb les llesques de meló; per fora de la flor, el pernil i al centre els pèsols amaniu amb sal, vinagre caramel i oli d’oliva. Serviu acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flor de meló i pernil