Ingredients:
- – 2 trossos de cua de tonyina de 250 g cadascun
- – 200 g de tomaquets
- – 2 grans d’all
- – 2 cullerades de vinagre de vi negre
- – 1 fulla de llorer
- – 1 dl de vi blanc
- – Farina
- – Oli d’oliva
- – Sal i pebre
Elaboració:
- Pelar els grans d’all i talar-los per la meitat. Rentar els tomaquets i saltejar-los en una paella amb l’all i tres cullerades d’oli, 5 minuts a foc viu.
- Enfarinar lleugerament la tonyina i daurar-la en una paella amb tres cullerades d’oli i la fulla de llorer. Ruixar amb el vinagre i afegir els tomaquets amb l’all; regar amb el vi blanc.
- Salpebrar i coure 10 minuts a foc suau, donar la volta a la tonyina a la meitat de la cocció.
- Enretirar del foc, tapar i deixar reposar 5 minuts. Tallar les cues de tonyina per la meitat i servir.