Ingredients:
- 1 ceba no gaire grossa
- 100 grams de nous pelades
- 450 grams de xampinyons
- 3 cullerades d’oli
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 100 grams (mig pot petit) de mongetes cuites.
- 1 polsim de farigola
- 1 polsim d’estragó (important, li dóna bona part de la gràcia)
- 3 grans d’all
- Sal i pebre
Preparació:
- Netegeu i talleu els xampinyons i reserveu-los. Talleu la ceba a daus i salteu-la a foc mig en una paella gran amb dues cullerades d’oli fins que sigui translúcida (uns cinc minuts). Tireu-hi les herbes i l’all i deixeu-ho coure un minut més. Aboqueu-hi els xampinyons, abaixeu el foc i remeneu de tant. Mentre, passeu les nous per una paella sense oli prèviament escalfada per torrar-les, sense treure-hi un ull de sobre perquè es cremen fàcilment (només en volem intensificar una mica l’olor)
- Piqueu les nous amb el minipímer, fins que quedi reduïdes a farina. Quan els xampinyons siguin ben tous (uns deu minutets), ajunteu-los amb les nous amb un bol gran, al que també afegireu les mongetes rentades, el vinagre i l’oli restant. Tritureu-ho amb el pímer, corregiu-ho de sal i pebre i deixeu-ho reposar com a mínim una hora abans de servir per a que els sabors es barregin.