Elaboració:

Es talla la massa de pizza en rectangle de més o menys 4×10 cm. Es couen al forn.

Es fa el guacamole amb la polpa de l’alvocat axadada, el tomaquet pelat, sense llavors i tallat a quadradets, la ceba tendre tallada a quadradets, sal, pebre, el suc de llimona i oli d’oliva.

Es posa la cullerada de sucre a una paella antiadherent i es deixa caramelitzar, se li afegeix la salsa de soja i es cou fins que agafi la textura adequada (líquida però espessa).

Es couen els lloms de tonyina a una paella antiadherent amb un rajolí d’oli d’oliva, a foc molt fort i durant poc temps perquè quedin torrats per fore i cruets per dins.

Es monta el plat posant el rectangle de massa de pizza, el guacamole al damunt, el llom de tonyina tallat a rodelles, les llavors de sèsam i un fill del caramel de soja.

Ingredients per a 4 persones:

450g d’arròs bomba
1 litre de brou d’au
20g de trompetes de la mort deshidratades
Una ceba tendra
½ pebrot verd
Un all
Oli d’oliva verge extra i sal
¾ de got de vi blanc sec
Parmesà rallat

Preparació:

Temps estimat: 1 hora + 2 hores d’espera
Primer de tot poseu les trompetes de la mort en un bol amb un got de llet. Deixeu-les hidratar com a mínim un parell d’hores.
Passat aquest temps, escorreu les trompetes i reserveu la llet, que ja veureu que, amb el suc dels bolets, s’ha tornat d’un color marronós.
Piqueu les trompetes, la ceba, els alls i el pebrot verd, tot per separat.
Ofegueu la ceba picada en una cassola a foc suau i amb un rajolí d’oli d’oliva. Quan estigui transparent però no daurada, afegiu-hi el pebrot i l’all. Remeneu una mica i quan la ceba es comenci a daurar afegiu-hi les trompetes.
Deixeu-ho coure tot durant un minut i afegiu-hi l’arròs. Deixeu-lo coure durant un minut més tot remenant i afegiu el vi blanc. Deixeu-lo fer xup-xup fins que s’evapori.
Afegiu a l’arròs la llet on heu remullat les trompetes . Remeneu i aneu afegint el brou mica en mica a mesura que l’arròs se’l va bevent. És important que el brou estigui calent, així que us recomano tenir-lo en un cossi al foc al costat de la cassola. Si us fa falta més líquid perquè l’arròs quedi al punt hi podeu afegir una mica d’aigua, però penseu que ha de quedar més aviat al dente.
Quan estigui al punt, retireu el risotto del foc i afegiu-hi el parmesà rallat tot remenant .
Podeu servir-lo acompanyat d’unes branques de cibulet o d’una branqueta de julivert.