Arxius diaris: Agost 24, 2024

LLIBRETS DE SEITAN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bloc de seitan natural
  • 150g. de burrata
  • farina
  • 1 ou
  • panko (molles de pa sec, no és del tot igual, però es pot usar farina de galeta)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el seitan a llibrets
  2. posem un tall de burrata a dintre el llibret, el pasem per farina, per ou batut i per el panko
  3. Posem oli a la paella i els fregim
  4. Avui els hem acompanyat de carbassa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLIBRETS DE SEITAN

Espaguetis amb salsa de cherrys i pebrot de romesco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr d´espaguetis,
  • 3 pebrots de romesco,
  • 400 gr de tomàquets cherry pera
  • 3 grans d´all,
  • parmesà ratllat,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega

Preparació:

  1. Per hidratar ràpidament els pebrots el millor es que bullin, a partir d´aigua freda, uns pocs minuts i tot seguit deixar-los reposar, tapats millor, entre 20 i 30 minuts.
  2. La carn sortirà fàcilment llavors, la piqueu i l´incoporeu a la paella on tindreu els alls amb els tomàquets cherry, tallats en quatre o sis parts. I deixeu que la salsa es vagi fent a poc a poc, uns 20 minuts i llestos.
  3. Mentrestant haureu bullit la pasta, la coleu i l´incoporeu a la paella de la salsa, unes voltes a fi que s´impregni bé i ho serviu amb l´alfàbrega i el formatge per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espaguetis amb salsa de cherrys i pebrot de romesco

Sopa de verduretes i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carabassí
  • 4 xampinyons
  • 1 ceba tendra
  • 1 tassa de quinoa
  • 1 grapada de gambes
  • sal

Preparació:

  1. Agafam la mesura de quinoa i la feim bullir a foc lent.
  2. Mentre es va coent, sofregim les gambes i totes les verduretes tallades a dauets, mirant que quedin bé estèticament.
  3. Com que els grans de quinoa no són gaire fotogènics, serà la manera que el plat llueixi una mica.
  4. Hi afegim l’aigua i la sal i ho tenim al foc fins que les verdures estiguin al dente.
  5. Finalment hi afegim la quinoa ja cuita.
  6. Supòs que per una propera ocasió couré la quinoa dins el mateix brou.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Sopa de verduretes i gambes

LLAMINERA DE VEDELLA A LA ‘MEVA SALSA’

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llamineres de vedella
  • 2 cebes grosses
  • 5 alls pelats
  • 100 ml de conyac
  • 100 ml de vi ranci
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de postres de mel
  • bolets variats
  • bacó
  • oli,sal,pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallarem la carn a trossos de tres dits i cada un l’embolicarem en un tall de bacó, aguantat amb un escuradents.
  2. Posarem la cassola al foc amb oli i quan sigui calent hi posarem els talls de vedella 2 minuts per banda perquè es segellin, els traurem.
  3. Desprès tirarem la ceba i els alls trossejats i abaixarem el foc a mitja potència i deixarem que es vagi fent, a mig coure hi tirarem la mel, donarem dos tombs i apujarem el foc per tirar el vi ranci i el conyac, ho deixarem evaporar, passarem aquesta salsa per la batedora i la tornarem a la cassola afegint ½ litre d’aigua amb una pastilla de brou.
  4. Quant arrenqui el bull hi posarem els talls i els bolets i a foc suau deixarem que especegi la salsa.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLAMINERA DE VEDELLA A LA ‘MEVA SALSA’