INGREDIENTS: (Per a 4 persones o 3 ben menjadores)
- 4 tomates de ramellet mitjanes ben madures
- La meitat del pes de les tomates de pa dur
- 1/2 pebrot verd (jo n’hi vaig posar 1 de vermell)
- 1 all cru
- 4 maduixots grossos (pot ser, també, meló)
- Oli d’oliva de Beneixama
- 1 raig de vinagre
- Sal
- Aigua (n’hi vaig posar 1 got ple)
- 2 ous durs
PREPARACIÓ:
- Posem al fons d’un bol alt el pà fet miques perquè vaja amerant-se dels diferents líquids. Després hi aboquem les tomates fetes a trossos, el pebrot llescat (sense les llavors!!), l’all, els maduixots, oli d’oliva de Beneixama (3 cullerades soperes rases), el vinagre, la sal i l’aigua. Ho passem per la batedora fins que tinga la consistència d’una crema (més espessa que el gaspatxo andalús).
- Mentrestant, podem posar a bullir els ous si no els havíem bullits abans. En estar, els pelem i els ratllem amb l’ajut d’un rall de forats grans.
- Deixem el salmorejo un temps al frigorífic perquè estiga més fresquet (segons el gust de cadascú).
- Col·loquem el salmorejo en uns bols i per damunt unes quantes cullerades d’ou dur ratllat.
- Si volem, podem passar el salmorejo pel colador xinés perquè quede més fi, però a mi m’agrada més així, espesset. Segons que em va explicar Enric Casassús, la dolçor de la fruita contraresta l’acidesa dels altres elements. A més, també ens va dir que MAI s’hi ha de posar ni ceba ni cogombre.
- Se m’havia oblidat explicar que, si fem aquesta recepta per a 4 persones vénen a ser unes 200 Kcal per ració.