Elaboració:

Poseu a escalfar l’ oli, el vi i el vinagre en una tartera.

Peleu els alls i les cebes i afegiu-los, també les fulles de llorer i uns grans de pebre.

Cuina’l a foc suau durant 15/20 minuts amb la tapa posada.

Salpebra el pollastre, introdueix-lo a la cassola, tapeu-la i deixeu coure durant 3/4 minuts.

Deixa que reposi durant ½ hora aproximadament.

Retira 200 ml. de líquid i deixa que es refredi.

Col·loca un ou al got de la batedora, aboca l’escabetx fred i lliga’l amb la batedora elèctrica.

En una paella amb una mica d’oli fregeix els espinacs assaonats.

Per servir col·loca els espinacs a la base del plat i a sobre el pollastre, les cebes i els alls.

Amaneix amb l’escabetx lligat.

A més de menjar l’escabetx de pollastre, la podeu utilitzar-lo com a ingredient de qualsevol amanida.

Ingredients:

– 560 grams de crema de llet (de l’espessa)
– 50 grams de cacau en pols
– 200 grams de sucre
– Un pessic de sal
– 170 grams de xocolata de cobertura de la bona
– 250 ml de llet sencera
– 1 cullereta d’extracte de vainilla

Preparació:

El dia abans de preparar el gelat posem la geladera al congelador (necessita 24 hores per agafar la congelació necessària) i preparem els ingredients pel gelat. És extremadament senzill. En una olla hi posem la crema de llet, el cacau en pols, el sucre i la sal i ho calentem poc a poc i anar remenant tota l’estona.
Quan la cosa comenci a bombollejar ja amb regularitat i insistència i comenci a formar una espuma per sobre, ja ho podem retirar del foc. Ara tirem a l’olla la xocolata de cobertura (la vaig triturar amb el minipimer perquè en quedessin trossos molt petits), l’extracte de vainilla i la llet i ho remenem bé. Quan s’hagi refredat una mica ho posem a la nevera pel dia següent.
El dia després és tan senzill com posar en marxa la màquina, abocar aquest líquid i deixar que la màquina faci la seva feina.
Per donarli un extra li vaig posar nous, que en tenia de molt bones (de Lluçà, del noguer que tenim a sota casa). Vaig precalentar el forn a 190 graus, després hi vaig posar les nous trossejades a una safata i els hi vaig deixar uns 14 minuts, fins que es veia que les nous per dins començaven a agafar un color torradet. El punt cruixent que li dona a la nou és molt millor que si la posessis crua.
Després d’abocar el líquid del gelat a la màquina, més endavant quan la cosa ja té consistència (millor no posar-li al començament, es veu) li vaig abocar el grapat de nous torrades i 45 minuts després en va sortir una cosa altament disfrutable per qualsevol amant del cacau.