Ingredients:

Pel brou:

500 gr. de carn de vedella (conill)
1/2 gallina
1/2 pollastre
1 peu de porc
1 os de l’espinada sencer
1 os de pernil
150 gr. morro de porc
150 gr. orella de porc
200 gr. botifarra negra
2 botifarres crues
150 gr. de choriço
2 pedrers de pollastre
4 carcasses
4 pastanagues
2 naps
2 porros
4 branques d’api
2 cebes
6 patates
2 tomàquets
500 gr. cigrons (en sec)
1 mitjana col
10 litres d’aigua mineral
50 gr. de galets per persona

Per la pilota:

300 gr. carn picada de vedella
300 gr. carn picada de porc
All i julivert
1 ou
molla de pa sucada en llet,
sal i pebre
un polsim de canyella (opcional)

Elaboració:

Es posa al foc una olla gran plena d’aigua i s’hi posa: la carn, la mitja gallina, el peu, el morro, la orella de porc, els pedrers i totes les verdures (menys les patates i la col que s’afegiran més endavant), quan bulli s’afegeixen els cigrons i a partir d’aquest moment no ha de deixar de bullir.
Ha de bullir tot plegat una hora y mitja. Passat aquest temps es retira part del brou a una altra olla i s’afegeix més aigua. Quan torni a bullir se li afegeix el pollastre.
Es fan les pilotes pastant tots els ingredients i s’enfarinen.
Mitja hora abans que s’acabi es retira part del brou a l’altra olla i s’afegeix més aigua. Se li afegiran les pilotes, el xoric i la botifarra blanca. Es posen les patates i la col a la segona olla i es couen 25 minuts. Les fulles de la col s’han d’escaldar en una olla apart durant 5 minuts abans de tirar-les al brou. Quan tot estigui al seu punt se li afegeix la botifarra negra, s’afina de sal i es retira del foc. Al final es barregen els dos brous i es colen.
Es couen els galets amb aigua deixant-los a 3 minuts del punt de cocció. Es colen i s’acaben de coure al brou. Amb això ja tenim la sopa.
Es posa la carn tallada a trossets i les verdures en safates i ja tenim la carn d’olla
Nota: El temps de cocció total és d’unes 3 hores. Com a mínim necessiteu dues olles ben grosses. És molt interessant posar grups d’ingredients, sobre tot els vegetals, en diferents xarxes per després poder-los separar més fàcilment.
Els ingredients estan maximitzats respecte a la recepta original perquè m’agrada que en sobri.