Preparació Amb TMX;

Posam a la TMX la gelatina neutra, l’ aigua i el sucre. Programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.

Incorporam el sobre de gelatina amb sabor, mesclar programant 10 segons, velocitat 4 i després programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.

Posam la mescla a dins motlles (jo n’ utilitz per fer glaçons d’Ikea), que haurem untant prèviament amb oli de gira-sol per tal d’evitar que les gominoles quedin aferrades.

Deixarem reposar 12 hores a temperatura ambient.

Una vegada hagi passat aquest temps les traurem dels motlles i les arrebossarem amb sucre.

Ingredients per la tempura:

1 ou sencer
120gr. de farina
150gr. d’aigua freda
1 sobre de gasificant (per fer sodes i gasoses)
1 pessic de sal
Oli d’oliva per fregir

Hortalisses i verdures:

xampinyons
pebrot roig
espàrrecs
carbassó
albergínia
ceba
bròquil
carxofes
No he posat quantitats, dependrà dels comensals que sigueu i de la gana que gastin

Preparació:

Netegeu totes les verdures i hortalisses. Talleu el pebrot, el carbassó i l’albergínia, a bastonets ben fins els xampinyons, les carxofes i el bròquil, a làmines els espàrrecs eren gruixuts i els he partit de dalt a baix, pel mig, utilitzeu només la part tendra i la ceba a rodanxes primes.
Prepareu la tempura, en el bol alt, poseu l’ou, la sal, la farina, l’aigua i el sobre de gasificant, bateu amb la batedora elèctrica fins que quedi una crema ben fina.
Poseu una paella al foc amb abundant oli d’oliva, passeu totes les verdures per la tempura, sense barrejar-les, i poseu-les a la paella vigilant que no quedin apilotades, ha de queda cada peça separada de les altres.
Quan estiguin rossetes, deixar-les uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
Serviu-les a taula en una safata i arrenglerades per peces de cada varietat.