Arxius diaris: Desembre 14, 2024

Sopa de xampinyons al vi blanc

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

1 cullerada sopera d’oli d’oliva
dues cebes tendres (o 6 escalunyes)
400g de xampinyons
½ ampolla de vi blanc sec
1 litre de brou de pollastre
50g d’ametlla mòlta
una ampolla de nata per cuinar

Preparació:

Temps estimat: 30 minuts
Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli i afegiu-hi la ceba picada. Deixeu que s’ofegui durant un parell de minuts o fins que estigui transparent però no daurada.
Afegiu-hi els xampis tallats en làmines ben fines i deixeu-los coure un parell de minuts amb la cassola tapada.
Tot seguit, afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduïr durant uns 8 minuts. Un cop evaporat, afegiu-hi el brou de pollastre i un polsim de sal. Tapeu la cassola i deixeu coure durant 10 minuts més.
A continuació afegiu les ametlles mòltes i remeneu amb unes varetes. Deixeu-ho un parell de minuts abaixant el foc. Quan la sopa hagi espessit una mica, retireu la cassola del foc i afegiu-hi la nata, tot remenant.
Serviu la sopa ben calenta.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Sopa de xampinyons al vi blanc

360a Fira del Gall – Vilafranca del Penedès 2024

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 de desembres del 2024 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès)

Gall Negre del Penedès, cuina d’aviram i vins negres de la DO Penedès són els tres pilars de la Fira.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.vilafranca.cat/

I A: https://site-firadelgall.vilafranca.cat/

17a Fira de la Tòfona – Centelles

Deixa un comentari

Dies 20, 21 i 22 de desembre del 2024 Centelles (Osona)

La Fira de la tòfona de Centelles, està inclosa en el calendari de fires de Centelles, aglutinades sota la marca “Centelles és Màgia”. Va néixer per la voluntat i l’esforç conjunt de l’Ajuntament i de recol·lectors de tòfona del territori.

Actualment la Fira aplega no només la tòfona de Centelles, sinó parades amb tòfones de territoris propers, atrets per la fama que ha anat adquirint gràcies a l’esforç continuat del municipi per satisfer la demanda del territori i donar a conèixer la tòfona a Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.centelles.cat/

I A: https://www.centelles.cat/coneixer/festes-i-tradicions/fira-de-la-tofona

POLLASTRE AL FORN A LAS HERBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 POLLASTRE, sencer o trossejat
1 bossa pel FORN
1 pot de patates de guarnició del BONPREU

PREPARACIÓ:

1. Agafes el pollastre, en aquest cas trocejajt, hi posem sal i el posem dintre la bossa hi buidem las herbes aromatiques, el tamquem i al forn, uns 60 minuts, tal com diu a la bossa.
2. Passat aquest temps l’obres i jo com que encara li faltaba una miqueta l’he posat en una casola amb el suc que hi habia a la bossa i li he posat les patates, hi he deixat que s’acabés de fer.
3. L’emplatem i llestos per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: POLLASTRE AL FORN A LAS HERBES

Arancini al Ragu

Deixa un comentari

Arancini al Ragù

Ingredients:

(Per a 12 “arancini”)

Per a l’arròs:

– 350 grams d’arròs bomba
– 1 litre d’aigua
– 1 culleradeta de safrà
– Un polsim de sal

Per al ragù i el farcit:

– 250 mil·lilitres de tomàquet triturat
– 150 grams de carn de porc i de vedella triturada
– 1/2 ceba
– 1 pastanaga
– 1 api
– 1/2 got de vi negre
– 1 raig d’oli d’oliva
– 100 grams de mozzarella
– 1 polsim de sal i pebre

Per a l’arrebossat:

– 200 grams de farina
– 1/2 litre de llet
– Farina de galeta
– 1 litre d’oli de gira-sol

Preparació:

Bullim l’arròs durant uns 15-20 minuts. Tot barrejant, hi afegim el safrà i un raig d’oli d’oliva.
Posem l’arròs en una safata perquè es refredi i el cobrim amb un paper de film transparent de manera que la part superior no quedi eixuta.
Mentrestant, preparem el ragù. Tallem mitja ceba, una pastanaga i un api a trossets molt petits. Ho sofregim tot en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Tot seguit, hi aboquem la carn triturada i la saltegem a foc fort.
Hi afegim el vi i deixem que s’evapori. Després, hi mesclem el tomàquet triturat i ho salpebrem. Ho deixem uns 20 minuts més al foc.
Paral·lelament, tallem la mozzarella a daus.
Col·loquem la farina de galets en un plat i la mescla de farina i llet (crema) en un bol.
Un cop refredat l’arròs, comencem a preparar els arancini. Ens mullem les mans i agafem un grapat d’arròs formant una capa sobre la palma de la mà. Fem un clot en el centre on col·loquem una cullerada de sofregit i un parell o tres de daus de mozzarella. Amb l’altra mà, agafem una mica més d’arròs i formem una segona capa que serveixi com a tapa.
Moldegem bé els arancini intentant eliminar les esquerdes. Segons la zona de Sicília on s’elaboren els arancini tenen forma de bola o de pera.
Arrebossem els arancini amb la crema i la farina de galeta.
Submergim les boles en una olla amb oli ben calent fins que es tornin daurades.
Les servim calentes a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Arancini al Ragu

Croquetes d’arròs

Deixa un comentari

Ingredients:

Arròs (no ha de ser arròs d’aquest que no es passa perquè en cas contrari la croqueta no arribaria a agafar consistència)
Formatge tipus mozzarella
Una salsitxa tallada a bocins petits
Orenga
Ou i farina de galeta

Preparació:

Primer de tot hem de bullir l’arròs. Tot i que a la recepta original l’arròs es fa com si fos un rissotto, jo per no complicar l’experiment només el vaig bullir (i crec que per ara ho continuaré fent així)
Després el deixam refredar i hi afegim orenga (o qualsevol herba aromàtica que ens vengui de gust) i els bocinets de salsitxa i ho mesclam bé.
Anam formant petites bolles i al centre posam un quadradet de formatge.
A continuació arrebossam la croqueta amb ou i farina de galeta (podríem utilitzar també farina, ou i farina de galeta, però vaig trobar que no era necessari utilitzar farina i la recepta va sortit bé)
Les fregim al foc. Hem de tenir en compte que les croquetes es faran molt ràpid perquè tots els ingredients ja estan cuits, així que una vegada que agafin color daurat la retirarem del foc.
Bon profit!