Ingredients: (per a 4 persones)
- 4 orades
- 500gr. de gírgoles
- 1 porro
- 1 pastanaga
- sal
- oli d’oliva
Per la marinada:
- 4 cullerades de vi blanc sec
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 1 cdta. de salsa de soja
- 2 grans d’all
- el suc de 1/2 llimona
- sal
- 1 cullerada de llavors de sèsam
Preparació:
- Tindreu mitja feina feta si demaneu a la peixateria que us netegin les orades, de tripes i espina, desprès vosaltres, torneu a repassar-les, en tenen moltes d’espines i és millor treure les que es pugui.
- Prepareu la marinada aixafant els alls en un morter, afegiu tots els altres ingredients. Reserveu.
- En una safata, poseu els filets de peix amb la pell cap a baix i repartiu la marinada pel damunt. deixeu reposar 1/2 hora a la nevera.
- Mentre, peleu i talleu a talls petits la pastanaga i el porro. Fregiu-ho amb un raig d’oli, quan estigui tou, afegiu les gírgoles, (si són grosses, trencades a bocins) continueu fregint fins que les gírgoles estiguin cuites, no us passeu de coure, aquest sofregit, desprès, ha d’anar 6 minuts més al forn.
- Passats els 30 minuts de la marinada, poseu els filets en una safata o cassola gran, (sense que quedi un filet damunt de l’altre), i entreu al forn escalfat a 180º., quan faci 6 minuts que es cou, poseu el sofregit pel damunt, i continueu coent 6 minuts més.
- Serviu acabat de fer.
- Bon profit!!