INGREDIENTS:

• 2 cuixes de polit (=titot =gall dindi =indiot). Les del nostre “juancarlos” pesaven prop de tres quilos.
• 1 ceba
• 1 tomata
• 2 pastanagues
• 1 grapat d’orellanes
• Oli d’oliva de Beneixama
• Farina
• Canyella, pebre, gingebre (una puntadeta de cada, molt poca)
• 1 got d’aigua mineral
• 1 raig de vi blanc

PREPARACIÓ:

1. En una cassola fonda, posem un bon raig d’oli d’oliva de Beneixama i el posem a escalfar. Enfarinem les cuixes de polit i les hi sofregim fins que queden ben daurades i sense cremar-se. Ara afegim l’aigua, el vi i la resta d’ingredients. Compte amb les espècies de no passar-nos-en. Salem i ho deixem coure, una vegada haja arrancat el bull, durant ben bé cinc hores a foc molt i molt fluix. El temps de cuita variarà segons la grandària i la duresa de la carn.
2. Durant el temps de cuita hem d’anar amb compte que no es quede sense brou en cap moment. Si cal, li podem posar una mica més d’aigua.
3. En estar, traiem les orellanes i triturem la resta de les verdures fins que en quede una salsa fina.
4. Les orellanes les posem per damunt de la carn al moment de servir-la. És més bona si es fa d’un dia per a un altre i es torna a escalfar abans de servir-la a taula.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CUIXES DE POLIT AMB SALSA