INGREDIENTS:
1ª MASSA:
- 100 grs. de farina
- 25 grs. de llevat fresc (levital)
- 55 gr. d’aigua
2ª MASSA:
- 400 gr. de farina de força
- 100 gr. de sucre
- 50 gr. de mantega o greix de porc
- 2 ous
- ratlladura de 1 llimona
- 1 gr. de sal
- 4 grs. d’oli d’oliva
- una mica d’aigua.
PREPARACIÓ:
1a MASSA:
- Per fer la primera massa, posem la farina sobre el marbre o dintre un bol hi posem el llevat i el desfem amb els dit.
- S’hi afegeix l’aigua i s’amassa bé. Li donem forma de barra de pa, i amb un ganivet s’hi fan uns talls.
- ho posem a sobre un plat lleuguerament enfarinat.
- Ho posem al forn a 30 º amb un cassó d’aigua bullint a sota.
- Es deixa llevar uns 15 minuts fins que dobli el seu volum.
2a MASSA:
- Es posa la farina en forma de volcà i als mitg si posen tots els ingredients menys l’oli. I es barregen amb els dits.
- S’hi posa la massa llevada que teniem al forn i es desfà amb la mà. Es continua barregan i es va agafan la farina dels costats. Haurem de treballar un 12 minuts fins que ens quedi ben fina.
- Desprès s’hi afegeix l’oli i s’acaba d’amassar. Li donem una forma rodona i la deixem que reposi uns 10 minuts.
- Es fan trosses, aixó dependrà de lo grans que volguem les ensaimades.
- Amb un corrò estirem els trossos .
- Sobre cada tros estirat hi posem una mica de mantega i es cargola la pasta.
- La deixem reposar una estona i l’anem estirant fent-la rodolar per sobre el marbre. Ens ha de quedar com una corda
- Agafem un extrem de la massa i la cargolem donat-li forma rodona. Anem posan les ensaimades sobre una safata del forn que previament hi haurem posat un lamina de paper o un silpar.
- Es pinten amb ou batut.
- Hem de deixar llevar la massa, hi ha dues formes de fer-ho . Jo com que era el vespre i no tenia temps de esperar-me les vaig deixà tota la nit dins el forn fred.
- O bé ho podeu fer de la mateixa forma que hem fet llevat la primera massa o sigui dintre el forn a 30º , però en aquest cas li haurem de deixar una hora.
- Escalfem el forn a 160 º dalt i bais i aire calent, i quan estigui calent hi posem la safata i la deixem uns 15 minuts,. Al cap de 10 minuts li donem la volta a la safata perque ens quedin totes ben rossetes.
- Quan estan ben rossetes les treim del forn i hi posem sucre fin per sobre .
- Ja teniu l’esmorzar llest !!!!