Senzilla i gran combinació, no sé com no se m´havia passat pel cap abans!
Ingredients:
- 750 gr de tomàquets molt madurs
- 150 gr de molla de pa del dia anterior
- 2 ous
- 1 gra d´all
- 50 ml de vi “fino”
- 150 ml d´oli d´oliva extra verge
- sal
- 100 gr de bacallà dessalat
- 1/2 llimona
- pebre negre en gra
Preparació:
- Posem en un bol el bacallà amb una mica de suc de llimona, pebre en gra, oli d´oliva i una fulla de llorer. Ho reservem a la nevera.
- Posem a coure els ous. Deu minuts a partir que l´aigua bulli. Ho reservem.
- Triturem els tomàquets. Ho passem pel xino.
- Mullem el pa amb el vi i ho afegim al tomàquet, deixant-ho reposar uns minuts.
- Hi afegim els ous, bé, un d´ells, l´altre el podeu deixar per decorar o posar-lo també, com vulgueu.
- Ho triturem de nou afegint l´oli a poc a poc i ho deixem reposar a la nevera unes hores, dues mínim, abans de menjar-ho.