Ingredients:

• 1 kg de pomes Reinetes o Golden
• 50 gr. de mantega
• 200 gr. de sucre
• 1 pessic de vainilla en pols (opcional)

Per a la pasta brisa:

• 200 gr de farina
• 1 cullerada de sucre
• 1/2 got d’aigua (o llet)
• 100 gr de mantega
• 1 pessic de sal

Preparació:

De la pasta brisa:

1. Es barreja la farina amb el sucre
2. S’afegeix la mantega fet a bocins i amb la punta dels dits s’esmicola tot plegat fins que sembli serradures
3. S’aboca l’aigua salada damunt les engrunes i s’arrodoneix la pasta suaument
4. Es deixa reposar un parell d’hores en un lloc fresc

Del farcit:

1. En una paella es posa el sucre, la mantega i dues cullerades d’aigua fins que es caramelitza i agafa un color daurat.
2. S’afegeixen les pomes pelades, tallades a quarts i sense cor , la vainilla en pols i es deixen coure durant uns 15 minuts al foc. Es deixen refredar
3. En un motllo (o en la mateixa paella si pot anar al forn) es coloquen les pomes encavalcades
4. Es cobreix la massa amb la pasta brisa (uns 3 cm més gran que el diàmetre del motllo) i es punxa per evitar que pugi.
5. Es cou a 180ª durant uns 30 minuts. (amb el forn precalentat a 200º)
6. Se serveix tèbia acompanyada d’una bola de gelat de vainilla, crema de llet o nata muntada.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Tatin de poma