Ingredients:
- col llombarda
- escarola
- tomates d’amanir
- xampinyons
- ous de guatlla
- nous
- brandada de bacallà
- sal
- oli d’oliva
- vinagre de mòdena caramel
- suc de llimona
Preparació:
- Renteu i talleu l’escarola, la col llombarda tallada a tiretes primes.
- Peleu els xampinyons i talleu-los a làmines fines, deixeu-los uns minuts amb unes gotes de suc de llimona pel damunt.
- Abans de posar-los al plat renteu-los perquè no tinguin gust de llimona.
- Bulliu els ous de guatlla, els peleu i talleu a talls prims, (per fer-ho va molt be un tallador d’ous).
- Per fer la brandada de bacallà, trobareu la recepta aquí.
- Feu boles de brandada ajudades de dues culleres petites poseu a cada plat, l’escarola i la col llombarda al mig, les nous al damunt; al costat, els ous i la tomata a llesques fines, les boles de brandada i els xampinyons laminats.
- Al moment de servir, amaniu amb sal, vinagre caramel i oli d’oliva.