Temps d’elaboració:
- 4 hores 45 minuts, mes o menys
Ingredients:
- 1 quilo de farina de blat
- 600 g d’aigua tèbia
- 25 gr Sal
- 30 gr Llevat
Elaboració:
- Posem la farina, la sal, el llevat i una mica d’aigua tèbia, al bol de pastar.
- Barregeu-ho manualment o be amb la maquina de pastar.
- Després, deixeu reposar aquesta barreja, tapada amb un drap durant 2 hora.
- Seguidament traiem la pasta del bol, i la posem sobre del marbre o taula de la cuina, i l’enfarinem una mica. Continuem pastant donant-hi una sèrie de cops i plegant-la, como mínim unes 10 vegades.
- Posem la pasta al mateix bol i deixem reposar unes 2 hores mes. Quan hagi passat aquest temps, torneu a plegar-la i se li dona la forma que vulgueu. Posar-lo en la safata del forn, fer uns talls a les barres, i espolsem farina per sobre.
- Deixem reposar la pasta 2 hores mes fins que dobli el seu volum.
- Passat aquest temps, posem la safata al forn preescalfat a 220º, amb un cassó d’aigua a la base del forn, per aconseguir vapor. Una vegada el pa està dintre del forn, baixem la seva temperatura a 200º.
- Deixem el pa dins del forn 45 minuts.
- Quant està fet, es treu i es deixa sobre una reixa perquè es refredi. Si el pa esta ben cuit al copejar-lo amb els artells de la ma. Te que sonar a buit.
- Si voleu, podeu fer la pasta el dia anterior i la guardar-la a la nevera, tapada amb un drap.
- En aquest cas, al dia següent, se li podrà donar la forma que es vulgui, i el deixem reposar 2 hores. Passat aquest temps posar al forn com s’ha indicat anteriorment.