Ingredients:
- 1 kg de sardines
- 3/4 l. d’oli d’oliva
- 1 cabeça d’alls
- 1 farcell d’herbes aromàtiques
- 1 cullerada de postre de pebre vermell dolç
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 tassa i 1/2 de vinagre
- Farina i sal
Elaboració:
- Netegeu bé les sardines, saleu i enfarineu-les.
- Fregiu-les en una paella amb oli abundant, al punt de cuites.
- A mida que les fregiu, aneu-les posant en el recipient on les guardareu, us recomano un tupí de fang.
- En el mateix oli on heu fregit les sardines (previament colat, si veieu que us ha quedat molta farina al fons), hi fregiu la cabeça d’alls i el farcell d’herbes aromàtiques, a foc lent perque no es cremi l’oli.
- Un cop cuit, aparteu la paella del foc, hi tireu el pebre vermell i seguidament la tassa de vi blanc i la de vinagre.
- En plena ebullició tireu-ho per sobre de les sardines.
- Deixeu reposar al menys un dia abans de menjar-vos-les.