Ingredients:

7-8 rovells d’ou (les clares les reservem per altres receptes)
1 litre de llet
200 grs. de sucre
25 gr. de midó de blat de moro o “maizena”
1 pela de limona (sense la part blanca)
1 tronquet de canyella
sucre per cremar (si voleu)
cassoletes o safata per servir i menjar

Preparació:

Poseu la llet (excepte 1/2 got que guardareu) al foc amb la canyella i la pell de la llimona. Quan arrenqui a bullir, tanqueu el foc, tapeu l’olla i espereu uns minuts perque infusioni.
Deixateu el mido amb una mica de llet freda i reserveu.
En un bol bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin i estiguins espumosos.
Treieu la pell i la canyella de la llet i aboqueu els ous amb el sucre a dins de l’olla. Afegiu la llet amb el midó i remaneu bé.
Torneu a posar-ho al foc i, sense parar de remenar (perque no s’enganxi), coeu-lo durant uns 3 minuts, fins que noteu que s’ha espessat.
Posseu deseguida la crema a les cassoletes o a la safata i guardeu a la nevera fins l’hora de servir.
Si la voleu cremar: just al moment de servir repartiu sucre per sobre i cremeu-la amb la pala o l’estri que tingueu. (si ho feu abans, el sucre s’estova i perd l’estructura cruixent).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema catalana

Ingredients:

4 talls de salmó

6 grans d´all,

2 culleradetes de pebre vermell dolç,

1 xili verd,

suc de llimona

1 cullerada de llavors d´alcaravea (opcional)

un xic de pebre de caiena

una culleradeta de canyella en pols

1 culleradeta de comí en pols,

3 cullerades de concentrat de tomàquet,

una culleradeta de cilantre en pols

Preparació:

Posarem primer en un bol l´all, les espècies , el xili i dues cullerades d´oli de girasol (o el que utilitzeu) i ho triturem.

Fregirem una mica aquesta pasta, afegirem uns 150 ml d´aigua i el concentrat de tomàquet i ens uns minuts una mica de sucre, dues cullerades de suc de llimona, sal i pebre.

Quan veieu que la salsa està llesta hi poseu el salmó, tapeu i deixeu coure uns cinc minuts.