Ingredients:
- 4/6 carxofes
- 120 grams de llentia pardina crua
- 1 pastanaga
- un manat de ceba tendra
- un os de pernil (opcional)
- una fulla de llorer
- un all amb un clau d´olor incrustat
- una culleradeta de llavors de comí
- una culleradeta de llavors de cilantre
Preparació:
- Comencem blanquejant l´os de pernil. Només heu de posar-lo en un cassó amb aigua i quan aquesta comenci a bullir el retireu.
- En un altre cassó, més gran, posem a coure les llenties, partint també d´aigua freda o temperada, juntament amb la fulla de llorer i l´all amb el clau d´olor incrustat. Quan comenci a bullir baixarem el foc, ho taparem i deixarem que es vagin fent, lentament, uns tres quarts d´hora.
- Pelem i tallem les carxofes a quarts, retirant la “pelusilla”. Les anem posant en un bol amb una solució d´aigua i farina.
- Sofregim mentrestant en una paella la ceba tendra i la pastanaga amb les llavors de comí i cilantre. Ho reservem fins al final de la cocció de les llenties.
- Quan el llegum porti aproximadament uns vint mint minuts, potser una mica més, hi afegim les carxofes. Tornem a tapar i seguim amb la cocció fins que tot estigui ben cuit, aproximadament una mitja hora més, potser més. A vegades amb cinquanta minuts n´hi ha prou, d´altres arriba a l´hora i quart en total, com en aquesta ocasió.
- Als minuts finals incorporem el sofregit de ceba i pastanaga a la cocció, remenem i servim.