Ingredients:
Per la base:
- 300gr. de galetes maria
- 60gr. de mantega
- 100gr. d’ametlles torrades
Per al farcit:
- 6 ous sencers
- 400gr. de formatge de untar cremós
- 300gr. de nata de cuina
- 200gr. de llet condensada
- la pell de 1/2 llimona rallada
- 1 cdta. de sucre vainillat
Per la cobertura:
- 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
- 2 fulls de gelatina neutra
Preparació:
- He utilitzat un motlle des-emmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d’alçada.
- Folreu el motlle amb paper d’alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base…
- tritureu les galetes junt amb les ametlles pelades.
- Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
- Barregeu-la amb el triturat de galetes i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre feu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
- Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s’escalfi.
- Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
- Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
- Al coure, veureu que s’infla, però en treure del forn torna a baixar.
- Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
- Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu…
- Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
- Desemmotlleu, retireu el paper d’alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment.
- Bon profit!!