Ingredients:
- 12 carxofes
- 1 llimona
- 50 gr d´olives verdes sense pinyol
- 100 gr de mozzarella
- 2 ous
- 2 tomàquets mitjans
- julivert picat
- 1 cullerada sopera de tàperes
- 1 cullerada de cafè de la salsa picant que més us agradi
- sal, pebre
Preparació:
- Preparem primer els cors de carxofa. Els anem reservant en un bol amb aigua i llimona…o directament a l´olla on les bullireu.
- Quan els tinguem tots a punt ho portem a ebullició, i ho mantenim a foc mitjà uns quinze minuts.
- Mentrestant escaldem i pelem els tomàquets, els hi treiem la pell i les llavors i els tallem a daus.
- Posem a coure els ous (els volem durs), entre vuit i deu minuts.
- Piquem les olives, les tàperes i el julivert. Fem el mateix amb els ous durs i ho posem tot en un bol. Barregem bé i hi afegim oli d´oliva, sal, pebre, una mica de suc de llimona i la salsa picant.
- Quan tinguem cuites les carxofes les deixem refredar, apretem el centre amb un dit per deixar espai per al farcit i ho omplim amb la farsa que hem preparat.
- Opcionalment ho podem acompanyar amb una vinagreta senzilla, d´oli amb vinagre de mòdena…o amb unes quantes fulles d´un bon enciam ecològic i la resta del farcit que us hagi sobrat d´omplir-les, ja que molt probablement us en sobrarà.