PREPARACIÓ:

Netegem les verdures, pelem les patates i les tallem a trossets.

En una olla, calentem aigua i bullim les verdures. Un cop cuites ( 20 minuts ), les escorrem i reservem.

En una paella amb poc oli, fregim la cansalada, quan estigui torradeta la traiem. En la mateixa paella, i aprofitant l’oli que ha deixat anar la cansalada, i fregim la verdura, salem al gust.

Per emplatar, posem les verdures i la cansalada al damunt.

Ingredients:

200 gr de llenties pardines
una ceba vermella
16 tomàquets cherry
1/2 carbassa violí
una o dues albergínies
un os de pernil
un gra d´all
un clau d´olor
sal
pebre negre
50 gr de formatge blau

Preparació:

Posem a coure les llenties partint d´aigua natural amb l´os de pernil, la dent d´all i el clau d´olor incrustat a l´all. Salem lleugerament i deixem coure, tapat, uns tres quarts d´hora.
Mentrestant posem a escalfar el forn a 200 graus. Tallem les albergínies a rodanxes, la ceba a juliana i la carbassa a talls tipus “patates braves”. Posem totes les verdures en una safata per anar al forn juntament amb els tomàquets cherry, ho salpebrem, hi tirem un bon raig d´oli i ho deixem coure per espai d´uns trenta minuts aproximadament.
Una vegada tinguem cuites les verdures quedaran, més o menys, uns cinc o deu minuts per finalitzar la cocció de les llenties. Incorporem a la cocció final dels llegums totes les verdures menys l´albergínia.
Ho servim amb les rodanxes d´albergínia a la base del plat, a sobre les llenties amb les verdures i a sobre de tot una mica de formatge blau que li dona un toc fantàstic, un contrast brutal.