Preparació:

Escalfem el forn a 200 graus. Posem els cigrons en una safata amb paper de forn i els enfornem deu minuts. Mentrestant barregem el ras-el-hanout en un bol amb una mica de suc de llimona, sal i oli. Retirem els cigrons del forn i els barregem amb la pasta d´espècies, tornant-los al forn uns vint minuts més, movent de tan en quan la safata, fins que estiguin cruixents. Com saber-ho? Senzill: els tasteu!

Per emplatar barregeu el iogur amb el suc de llimona que us quedi, sal i oli, remeneu amb les barilles i tot seguit amb quasibé tots els cigrons, posant-ho a sobre dels espinacs i si també en poseu de l´escarola, amb uns quants cigrons “sueltos” per sobre. I queda boníssim, i sorprenent!

Ingredients:

2 alls
3 cebes
oli
5 tomàquets o 1 pot de salsa de tomàquet
alfàbrega fresca
farigola seca
pebre vermell vermell (picant o no segons gustos)
un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet

Preparació:

Posem una paella a escalfar amb oli i li posem els alls i la ceba picada a foc lent. (tot junt perquè sino els alls és cremen).
Li afegim la salsa de tomàquet o tomàquets pelats i tallats a daus sense llavors.
Posem una mica més d’oli per ajudar a sofregir, i ho deixem coure a foc lent.
Anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi, s’ha d’anar reduint la salsa i espessint.
Afegim alfàbrega fresca picada i farigola i, remenem fins que es dauri tot i la ceba és redueixi.
La textura ha de quedar compacte i poc disolta i l’oli és separi del tomàquet.
Queda poca quantitat però aquesta té tant de sabor, que en necessitem poca quantitat.
Afegir el polsim de sucre al tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs.
Agafem l’aro per posar la pasta amb una mica de mantega, li posem la salsa gairebé compacte per sobre i només ens queda posar el formatge ratllat que volguem, grana padano, emental, parmigiano….