Ingredients:
- 300 ml de beguda d’ametlla
- 200 ml de nata (vaca o soja)
- Carquinyolis
- 6 fulls de gelatina o una culleradeta d’agar agar en pols
Per al caramel:
- 200 ml de licor d’ametlla o semblant
- Unes gotes de suc de llimona
- 50 grams de sucre
Preparació:
- Per començar en un cassó al foc feu una reducció amb el licor, el suc i el sucre fins que obtingueu un caramel. Tireu una mica d’aquest caramel en motlles individuals.
- Per una altra banda tritureu o esmicoleu els carquinyolis (això va a gustos). Reserveu-ne algun per decorar al final.
- Per acabar, bulliu la beguda d’ametlla, amb la nata, apagueu el foc i afegiu la gelatina (els fulls hidratats prèviament i escorreguts o l’agar-agar en pols). Afegiu els carquinyolis esmicolats i barregeu bé. Aboqueu el resultat en els motlles i poseu un carquinyoli sencer damunt de tot (surarà).
- Reserveu unes hores a la nevera fins que gelifiqui i desemmotlleu en el moment de servir.