INGREDIENTS:

12 làmines de pasta filo
150 g de sucre blanc
50 g de festucs
175 g de nous
125 g d’ametlla crua
250 g de mantega
1/2 llimona
canyella en pols ( 2 cullerades soperes)
canyella
1 got d’aigua
1 estrella d’anís

PREPARACIÓ:

Pel farcit:

Esmicolem les nous i les ametlles. Les posem en un bol i afegim 3 cullerades soperes del sucre i les dues cullerades de canyella en pols. Ho barregem amb una forquilla perquè quedi tot ben integrat. Reservem.

Per l’almívar:

En un olla petita, aboquem el got d’aigua, la resta del sucre, el suc de la mitja llimona, la pell de la llimona, l’estrella d’anís i la canyella. Ho deixem bullir a foc lent durant 15 minuts. Ho colem, i reservem l’almívar.

Muntatge:

Escalfem la mantega fins que ens quedi líquida al microones.
Utilitzarem una safata que pugui anar al forn. La pintem amb la mantega i l’ajuda d’un pinzell. Hi col·loquem una làmina de pasta filo, i hi posem mantega per sobre, posem una altra làmina. Afegim el farcir que hem preparat i l’escampem bé. Al damunt posem una làmina de pasta filo i la pintem amb mantega. Ho anem repetint fins que ens quedin dos làmines. Les dues últimes làmines les posarem amb mantega però sense farcit. Finalment, pintem amb mantega i ho deixem a la nevera 1 hora.
Transcorreguda l’hora, ho traiem de la nevera i amb un ganivet que talli bé, fem talls en forma de petits rectangles. És important que quedi ben tallat perquè no es desmunti un cop cuinat.
Amb el forn preescalfat, col·loquem les baklavas durant 30 minuts a 190 graus. Deixem refredar 2 hores.Triturem els festucs. Traiem les baklavas de la safata amb cura que no es trenquin. Les pintem amb l’almívar i empolvorem amb els festucs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Baklavas gregues

Preparació:

Començarem saltejant els calamars, primer les potes i les ales tallades ben petites i tot seguit la resta, tallats a rodanxes, un parell de minuts màxim.

Tot seguit, i aprofitant els sucs que han deixat anar els calamars, fem el sofregit de ceba, a poc a poc, sense pressa, que ens quedi ben confitada.

Mentrestant podem obrir els musclus, fent-los en una paella amb un raig d´oli i, si voleu, una miqueta de vi. Els tapem i en un parell de minuts s´obriran. Quan s´hagin refredat retireu les closques, no les volem per res avui.

Quan el sofregit de ceba estigui apunt hi afegim el tomàquet. Com que ja es cuit només hem de donar-hi un parell de voltes i, tot seguit, incorporar-hi l´arròs per anacarar-lo, o sigui, que s´impregni bé del sofregit.

Mullem amb el brou de peix. Vuit minuts al foc i vuit minuts més al forn