Ingredients:

• 1 kg de tomàquet madur
• 500 gr de sucre (jo l’he fet servir moré)
• El suc d’una llimona
• 2 culleradetes d’herbes de Provença
• 1 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre
• 2 claus d’olor

Preparació:

1. Escaldem i pelem els tomaquets. Els tallem a bocins i els deixem macerar un mínim de 4 hores amb el sucre, la sal, les espècies i herbes i el suc de la llimona.
2. Un cop ha passat aquest temps, ho posem tot a coure a foc baix i esperem que es vagi espessint fins assolir la textura adeqüada. Si cal, podem afegir una miqueta d’aigua
3. Es perfecte per acompanyar formatges.
4. I avui m’acompanya Nostalgia, de Emily Barker &The Red Clay Halo (Despite the snow, 2008) que és el tema principal de la BSO de Wallander, amb un Keneth Brannagh impagable.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Melmelada de tomàquet