Ingredients: (3 persones en vam menjar)

– Rap tallat a “ditets”
– Ou
– Farina de galeta
– 1 pebrot vermell
– 1 pebrot verd
– 2 cebes tendres
– 1 pot de 200g aprox de tomàquet en conserva (de la meva sogra)
– 1 cullerada de sucre (en el meu cas fructosa)
– Sal i oli

Elaboració:

Tallem la ceba i el pebrot a quadradets no massa grans. Posem oli en una paella i afegim la ceba, i els pebrots (jo ho vaig tirar tot a l’hora). Salem.
Sofregim a foc fort un parell de minuts. Baixem el foc al mínim i tapem, que cogui uns 20 minuts. Hi afegim el tomàquet (si no en teniu en conserva podeu agafar tomàquet normal, prèviament escaldat per treure-li la pell) i afegim el sucre. Deixem coure 10-15 minuts més perquè es begui el líquid.
Reservem.
Salem el rap i el passem per l’ou batut i després per la farina de galeta. El fregim. Perquè quedi ben bo, el fregim a foc fort un minut per banda (torradet per fora i cruet per dins) i el posem a la safata.
Mentre estem fregint els últims trossos de rap, tornem a posar la samfaina al foc. Quan agafi una mica de calor hi tirem l’ou batut que ha sobrat de l’arrebossat. Remenem vigorosament perquè quedi ben barrejat i cuit.
Emplatem.

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Rap arrebossat i samfaina amb un toc diferent

Preparació:

Preparar les verdures: rentar, pelar i tallar a bastonets totes les verdures.

Ficar oli d’oliva al wok i quan estigui calent tirar les verdures per ordre de cocció. Per exemple, primer les
pastanagues, un parell de minuts després, la ceba i a continuació l’albergínia, el carabassó i per últim la col.

Mentrestant amb una altra paella afegim una mica de mantega i anem daurant els xampinyons.

Un cop cuits els tirem al wok i remenem perquè no s’enganxi. Hi afegim la sal i les espècies.

Deixem coure uns 5 minuts més i ho provem. Si encara estan crues, ho deixem una mica més, però no massa, ja que les verdures han de quedar cruixents.